바사삭 고소한 프렌치 바게트 집에서 쉽게 만들기 / 노에그 노반죽 속편한 바게트 비건빵[ Easy Baguette ] very easy home baking recipes

12시간 저온숙성 없이 바로 발효해 만드는 초간단 바게트 만들기 겉은 바삭하고 속은 구멍 송송이면서 너무 거칠지 않아 먹기 정말 좋습니다.
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레시피
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끓인물 1컵 (240ml, 240g, 종이컵 1과 1/3컵)
찬물 1컵 (240ml, 240g, 종이컵 1과 1/3컵)
설탕 2큰스푼 (30ml, 25g)
소금 1.5티스푼 (7.5ml, 9g)
인스턴트 드라이 이스트 (10ml, 7g)
중력분 (강력분) 4컵 (960ml, 580g, 종이컵 5컵과 1/3컵)

* 물에 설탕 소금 녹여준 후 이스트 넣고 섞어준다
* 밀가루 넣고 반죽하여 한덩어리 되면 젖은 천으로 덥고 15분
* 반죽 꺼내어 10~20번 정도 접어주고 공 굴리듯 만들어 믹싱볼에 넣고 60분 1차 발효
* 3등분 한뒤 말아주고 15분 중간 발효
* 살살 돌돌말아 모양 성형 후 밀가루 뿌린 천위에 넣고 30분 2차 발효
* 오븐 바닥에 물 반컵 넣고 220도(428F)로 예열후
* 칼집 내주고 예열된 오븐에 넣어주고 물 스프레이
* 220도 (428F) 팬폴스 10분 200도(392F)로 낮추고 팬 없이 상하단가열로 10분

* 연한빵색을 원하시면 220도 팬폴스(강력굽기) 5분뒤 200도 상하단가열(팬없이 일반굽기)10~13분

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