*양식* 채끝살 스테이크 미디움 레어로 굽는법, 스테이크 굽는법, Sirloin steak with mashed potato

안녕하세요 매기스키친입니다.
2018년 마지막 업로드 영상의 주제는 스테이크 입니다.
두툼한 채끝살을 미디움레어로 구웠어요.
채끝살은 등심의 가장 끝 부위에요.
근내 지방이 많지 않고 운동을 거의 하지 않은 부분이라 육질이 부드러워요.
안심처럼 부드럽지만 안심보다는 지방이 있어 고소한 맛이 있어요.
제가 가장 좋아하는 부위이기도 하네요. ㅎㅎ

같이 곁들어 먹는 가니쉬는 아주 클래식한 매쉬드 포테이토와 그릴링한 야채입니다. ㅎㅎ
클래식 하지만 너무 맛있죠.
고기의 육즙이 묻은 야채구이는 너무너무 맛있어요.
물론 건강에는 그다지 좋지 않으니 자주 즐겨먹으면 안되겠죠? ㅎㅎ

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오늘은 영상에 자세하게 설명을 적어놨어요.
근데 몇가지 적지 못한 사실들은 여기에 적어볼게요~

*스테이크 굽기*
-스테이크의 익힘 정도를 체크할때 온도계를 넣어 온도를 확인하는 방법이 있다고 했어요 그런데 이 방법은 어느정도 두께를 가진 고기에만 사용할수 있는 방법이에요.
고기가 얇다면 온도계를 넣어도 측정할수 있는 공간이 적어 정확하지 않은 방법이 되어버려요. ㅠㅠㅠ
-마이야르 반응 이란 무엇일까요~?
고기의 단백질과 당분이 열과 만나 화학적으로 변화를 일으켜 갈색으로 변하고 고기를 구울때 나는 특유의 향이 생기고 맛이 좋아지는 반응이에요. 포털사이트에 검색하시면 정말 자세하게 설명이 되있는 글들이 많아요.
- 지방함유량이 높은 한우같은 경우에는 같은 익힘 정도여도 예를들면 미디움이어도 지방함유량이 적은 호주산이나 미국산 고기보다 더 말랑거려요.
-오븐이 있으신 분들은 높은 온도에서 고기의 겉면을 익혀준뒤 180도에서 속을 익혀도 되요. 이때 익숙하지 않으신 분들은 2분에 한번씩 고기를 꺼내 익힘 정도를 확인해 주셔야 해요. 이방법은 많은 양을 한꺼번에 내야할때 좋은 방법이에요~

약한불에서 천천히 조급하게만 굽지 않으신다면 맛있는 스테이크를 완성할수 있을거에요.
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2018년도 얼마 남지 않았어요. 올해 행복하게 보내셨나요~?
내년에는 더 좋은 컨텐츠 알찬 컨텐츠 들고 찾아올게요~
새해복 많이 받으세요~♡
Happy new year !

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Видео *양식* 채끝살 스테이크 미디움 레어로 굽는법, 스테이크 굽는법, Sirloin steak with mashed potato канала 매기네 maggie