미국 가전 박람회에 와 보니 수비드 머신과 인젝션이 인기랍니다. 수비드는 미슐랭급 레스토랑에서 많이 쓰는 조리법이라, 집에서도 고급 요리를 만들 수 있다는 점이 매력적이라네요

@risungyoon 도박과 박람회의 도시로 유명한 미국 네바다 주의 라스베이거스에 출장을 다녀온 이야기를 매일 아침 8시에 정기적으로 전해드리려고 합니다.

수비드(Sous-vide)는 진공 포장한 식재료를 일정한 저온에서 오랫동안 물이나 증기로 조리하는 프랑스식 저온 조리법입니다. 프랑스어로 sous-vide는 "진공 상태에서"라는 뜻이죠.

어떻게 조리하는지 알려드리면
- 진공 포장: 고기, 생선, 채소 등을 진공 밀봉(또는 지퍼백을 이용해 물에 넣어 공기를 제거)
- 저온 조리: 일정한 온도로 가열된 물(보통 5070℃)에 장시간(몇 시간하루) 동안 담가 조리
- 마무리: 완벽하게 익은 고기를 팬에 구워 겉면을 바삭하게 만들거나 소스를 곁들여 서빙

왜 수비드를 쓰느나면
- 일정한 온도로 균일하게 익힘 → 고기나 생선이 과하게 익지 않고 최상의 식감을 유지
- 수분 보존 → 진공 상태에서 조리되므로 육즙이 빠져나가지 않아 부드러움 유지
- 풍미 극대화 → 허브나 양념이 깊숙이 스며들어 맛이 진해짐

예를 들어
- 스테이크는 55℃에서 2시간 조리 후 겉면을 강한 불에 시어링 → 레스토랑급 미디엄 레어 완성
- 닭가슴살: 60℃에서 1시간 조리 → 퍽퍽하지 않고 촉촉한 닭가슴살
- 연어: 50℃에서 40분 조리 → 부드럽고 촉촉한 질감 유지

미국에서 수비드 가전기기(수비드 머신)는 요리 애호가나 헬스·다이어트 식단을 신경 쓰는 사람들이 많이 사용한다고 합니다. 인기인 이유는
- 헬스·다이어트 트렌드와 맞물림: 미국에서는 건강식을 찾는 사람이 많아서, 기름을 거의 쓰지 않고 촉촉하게 조리할 수 있는 수비드가 인기를 끌고 있다고 합니다. 또 닭가슴살이나 저탄수화물, 고단백 식단을 준비할 때도 좋다고 하네요.
- 스마트 가전과 연동: 와이파이·블루투스 기능이 있는 수비드 머신이 많아서, 스마트폰 앱으로 온도를 조절하고 요리를 관리할 수 있는 게 강점이라고 합니다.
- 편리함: 음식이 과하게 익을 걱정이 없고, 바쁜 사람들도 미리 조리해 두고 원하는 때에 살짝 마무리해서 먹을 수 있어서 랍니다. 밀 프렙(meal prep, 미리 식사 준비) 문화와도 잘 맞기 때문이죠.

실제 시장 반응은 미국 아마존이나 베스트바이 같은 쇼핑몰에서 수비드 머신이 꾸준히 팔리고 있다고 합니다.

특히 블랙 프라이데이, 프라임 데이 같은 할인 시즌에 인기 있는 주방 가전 중 하나로 꼽힌다네요.

수비드는 한때 마니아층 위주였지만, 이제는 가정용 주방기기로 자리 잡아가고 있다고 합니다.

Видео 미국 가전 박람회에 와 보니 수비드 머신과 인젝션이 인기랍니다. 수비드는 미슐랭급 레스토랑에서 많이 쓰는 조리법이라, 집에서도 고급 요리를 만들 수 있다는 점이 매력적이라네요 канала 시박이 간다: 뉴욕 특파원 편