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Helado de chocolate del recetario Cocina yucateca de Lucrecia Ruz viuda de Baqueiro, 1977 sección Helados

En la época en que se escribió el recetario era muy común que se usaran huevos crudos en la preparación de helados y merengues. Hoy en día a muchas personas les preocupa consumirlo de esa forma, sobre todo cuando no conocen su procedencia, es por eso que está la opción de usar claras pasteurizadas que se encuentran en en los supermercados o en materias primas para repostería. En el caso de esta receta se necesitarían 60 gramos de clara.

Gracias por ver
Música de la biblioteca de Filmora:
Acustic happy folk

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