고소함이 입안 한가득 퍼지는 제주 고등어메밀국수!

- 재료 : 순살고등어2장, 메밀면2인분, 쪽파한줌, 무우 한조각(약50g), 와사비 조금, 김가루, 통깨조금, 청귤 or 레몬슬라이스(생략무관)

- 고등어양념 : 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장2큰술, 올리고당2큰술. 식물성오일 조금.
- 육수양념: 자른다시마 서너장, 쯔유6큰술, 액젓1큰술, 설탕0.5큰술, 소금약간, 물 600ml

처음 고등어소바를 접했을땐 비리지않을까 걱정했었는데
싱싱한 고등어를 잘구워서 메밀면위에 올려서 먹으니
고등어의 고소함과 메밀국수가 얼마나 잘 어울리던지요!
레몬대신 귤밭에서 청귤을 따와서 청귤즙을 고등어에 뿌려먹으면
살짝 상큼한 맛이 돌아 더 입맛을 당기게 해줘요.

면을 삶고 육수를 간단히 끓여내고 고등어를 구워올려주면
온가족이 엄지척하면서 먹을 수 있는 폼나는 메뉴랍니다.

이제 제주도에서 고등어가 잡히기 시작하는 철입니다.
싱싱한 제주도 고등어로 고등어소바 만들어 드셔보세요~!
왜 이제까지 안먹었나 싶을정도로 고소하고 맛있어요!

- 2024 제주콘텐츠코리아랩 JEMI디딤돌 지원금을 받아 제작되었습니다.

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