二更 | 酥到骨子里！没有一只鸡能完整离开沈阳

沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，沈阳人也是出了名的爱吃鸡架、会吃鸡架。但纵观鸡架的各色做法，如酱鸡架、熏鸡架、煮鸡架等，无一例外都是咸口的，老闫的甜鸡架在沈阳可以说是独一无二。

每天一大早，老闫就去菜市场采购最新鲜的鸡架，鸡架买来以后，反复冲洗，再压平，这样才能使鸡架在油锅里受热均匀。接下来是腌制，这是他的鸡架之所以甜而不腻的关键环节。
“闫家鸡架，已经成为了沈阳一代人独有的记忆。”腌制调料都是秘制的，很多人见甜鸡架销量不错，都刻意模仿，可做出来的味道大多相差千里。30年前，因女儿想吃甜鸡架，老闫创制了这一道小吃。令他最欣慰的不是自己开了多少家分店，而是十来岁起便在店内吃的熟客，如今为人父母，还经常带着自家孩子前来品尝鸡架。不少沈阳人还将鸡架塑封打包，带到外省甚至国外，与更多的亲戚朋友分享。当然，他们分享的不仅仅是甜鸡架，而是这独特的沈阳味道。
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