맛있는 힐링 영상٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ | 가루쌀 디저트 레시피 두둥!🌞

해당 영상은 농림축산식품부, 농정원 가루쌀 체험단 활동 일환으로 제작된 콘텐츠입니다.

안녕하세요:)
가루쌀로 디저트 만들어 봤어요~🥰
초코 쌀 돌체 컵케이크, 쌀 단호박 쿠키 식빵 만들었는데 레시피도 올려드렸으니 같이 만들어 보아요:)

가루쌀을 아시나요?
우리나라에서 개발한 신품종 쌀로 일반적인 쌀에 비해 가루를 내기에 적합하답니다.
쌀을 불리지 않고 밀처럼 바로 제분해 밀가루와 비슷한 용도로 쓸 수 있어요.
무엇보다 좋은 점은 글루텐을 포함하고 있지 않아 밀 소화에 어려운 분들도 건강하게 드실 수 있답니다~!
글루텐프리 가루쌀 박력분으로 건강하고 맛있는 디저트를 만들어보세요~!
가루쌀의 활용도는 무궁무진 하답니다❤️

재밌는 이벤트가 있어 알려드려요~ ❤️ 빵지순례 21곳에서 가루쌀 빵을 구매하고 네이버에 리뷰 혹은 sns에 인증 하면 경품이 팡팡 터진답니다~!
더 자세한 내용은 아래 링크를 통해 확인해보세요:)
가루쌀 리뷰 이벤트: https://blog.naver.com/ricemuseum1/223198484116
소문내기 이벤트:https://blog.naver.com/ricemuseum1/223198484861

(레시피)

쌀 단호박 쿠키 식빵-2개 분량

-쌀 식빵 반죽
강력 가루쌀 300g
인스턴트 이스트 4g
버터 40g
설탕 40g
소금 4g
우유 100g
물 130g
강력 가루쌀 덧가루
25cm, 10cm 직사각 식빵틀

-쌀 단호박 쿠키 반죽
박력 가루쌀 120g
단호박 가루 40g
아몬드 가루 60g
버터 120g
설탕 110g
베이킹 파우더 2g
달걀 50g
소금 1g
바닐라액 2g

(방법)
강력 가루쌀 + 설탕 + 소금 + 인스턴트 이스트 + 우유 + 얼음물을 넣고 저속에서 1~2분간 돌려줍니다.
한 덩어리가 되면 버터를 넣고 중속으로 10분간 돌려줍니다.
반죽이 찢어지지 않고 잘 늘어나면 랩을 씌운 다음 15분간 휴지해줍니다.
휴지하는 동안 쌀 단호박 쿠키 반죽을 만들어 줍니다.
실온에 둔 버터와 설탕, 소금을 부드럽게 풀고
달걀을 천천히 넣어가며 크림화 해줍니다.
(달걀을 빠르게 넣으면 크림 느낌이 아니고 몽글몽글한 분리된 반죽이 되니 조심해주세요!
크림화 막바지에 분리가 될 것 같은 느낌이 들면 달걀을 다 넣지 말고 가루를 먼저 넣은 다음 남은 달걀을 넣어주세요)
박력 가루쌀 + 단호박 가루 + 아몬드 가루 + 베이킹 파우더를 체져 넣고 바닐라 액을 넣어 섞은 다음 짤주머니에 담아놓습니다.
휴지가 된 반죽을 반으로 분할 후 둥글리기를 하고 5~10분간 휴지시켜주세요.
(반죽이 작업대에 들러붙지 않게 강력 가루쌀 덧가루를 뿌려가며 작업해주세요)
반죽을 사격형으로 밀고(대략 25~30cm) 단호박 쿠키 반죽을 넣어 펴 바른 다음 성형을 해주세요.
반죽을 스크래퍼로 반으로 자르고 꽈배기 모양처럼 꼬아줍니다
식빵틀에 반죽을 넣은 다음 반죽이 팬 높이 1~2cm 정도 올라올 때까지 비닐을 덮고 발효시켜줍니다.
160~170℃ 20분간 구워주세요.
초코 쌀 돌체 컵케이크-12개 분량
-쌀 초코 컵케이크 반죽
박력 가루쌀 180g
아몬드 가루 55g
코코아 가루 25g
설탕 140g
베이킹 파우더 7g
달걀 140g
우유 80g
버터 180g
커버춰 초콜릿 70g
소금 2g
바닐라액 2~3g

-연유 모카 프로스팅
버터 150g
연유 50g
소금 0.2g
커피액 2g
바닐라액 2g

-가나슈
커버춰 초콜릿 80g
생크림 80g

(방법)
-컵케이크 반죽
실온에 둬서 부드러워진 버터 + 설탕 + 소금에 달걀을 천천히 넣어가며 크림화를 해줍니다.
(달걀을 빠르게 넣으면 크림 느낌이 아니고 몽글몽글한 분리된 반죽이 되니 조심해주세요!
크림화 막바지에 분리가 될 것 같은 느낌이 들면 달걀을 다 넣지 말고 가루를 먼저 넣은 다음 남은 달걀을 넣어주세요)
체친 박력 가루쌀 + 코코아파우더 + 아몬드가루 + 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다.
생크림, 바닐라액, 초콜릿, 바닐라액을 넣어주면 반죽 완성입니다.
컵케이크 틀에 유산지를 깔고 70g 정도 반죽을 담아 150~160℃ 20분간 구워주세요.
(남은 반죽은 조금씩 나눠서 다 담아주셔도 됩니다)

-연유 모카 프로스팅 & 가나슈
부드러운 버터에 연유와 모카액 그리고 바닐라액을 넣고 믹싱해줍니다.
별깍지 848번에 크림을 넣고 컵케이크 위에 짜줍니다.
끓어오르기 직전인 생크림에 초콜릿을 넣고 한방향으로 섞어주세요.
가나슈가 실온이 되면 크림위에 올려주세요.

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