пельмени на мангале 3серия. отрывки из философского трактата "о происхождении кулинарных рецептов"

Окончание поучительной история о том, как НЕ нужно готовить пельмени! Уверен, что шампура придумали не для этого...)))
Жаренные пельмени? Априори возможно... Мои эмпирические исследования подтвердили право на существование этого рецепта...))) Вот это заруба: ЛЕЛЬ против пельменей!
Лайфхак? Неизвестно, кто кого здесь жарил...))) Смотрите у улыбайтесь. а лучше - хохочите! как сказал Евгений Гришковец: "Улыбаться приятно, это физически приятно. Ещё приятнее смеяться. А хохотать – это же просто удовольствие!
в канун "Дня всех святых" обратимся к традициям древних кельтов Ирландии и Шотландии... )))
Я купил уже готовые пельмени... Но, самые вкусные пельмени, конечно, те - которые приготовлены своими руками. Сделаем как-нибудь, обещаю...
Кому не терпится, тому рецепт...
Для приготовления потребуется:
Тесто
Мука — 600 г;
яйцо — 2 шт;
вода — 200 г;
соль по вкусу.
Фарш
Говядина — 450 г;
баранина — 350 г;
свинина — 200 г;
лук — 1 большая головка (или 2 средние);
сливки — 50 г;
вода — 50 г;
соль;
чёрный молотый перец.

Тесто
Муку просеять, всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйца, взбитые с водой и 1½ чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и положить под миску на 30–40 минут.

Фарш
Сделать фарш из мяса, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш.

Изготовление пельменей
Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой. Пока раскатываете одну часть теста и лепите из неё пельмени, остальные части лучше хранить опять же под миской, так как тесто быстро сохнет.

Ещё интереснее раскатать тесто в жгутики и ножом разрезать их на небольшие кусочки, размером с орех. Каждую раскатать маленькой скалочкой для пельменей. Так пельмени готовили в старину.

Как сворачивать пельмени
кружок (с мясом в середине) сложить полумесяцем
концы полумесяца соединить
получается форма, близкая к круглой
После того как положив мясо, слепили края теста, кончики надо слепить между собой, положив один на другой или, как в сибирских пельменях, накрутить на палец и скрепить.

Как варить
Варить пельмени в подсоленной воде (8–10 минут после всплытия). Чтобы при варке пельмени не слиплись, при закладке их в кипяток необходимо постоянно активно помешивать, неплохо добавить столовую ложку подсолнечного масла. Для вкуса в воду при варке добавляют зелень или семена укропа, зубчик чеснока, 1-2 лавровых листа (их удалить из бульона сразу по готовности, иначе бульон будет горчить).

Как жарить
На сковороде или казане разогреть нерафинированное масло, покрыв им внутреннюю поверхность. После нагрева масла высыпать пельмени. Жарить в течение 10-15 минут, не забывая помешивать. Завершаем жарку, когда пельмени будут покрыты равномерной «золотистой» корочкой.

Как подавать
Сваренные пельмени (за 8–10 минут) вынуть шумовкой. Настоящие сибирские пельмени едят только с уксусом, черным перцем или горчицей. Можно к пельменям подать сметану, майонез, кетчуп, сливочное масло.

#веселая кухня #лельфильм

спасибо группе "Оркестр Гусева"
за предоставленный контент...
Начало этой истории: https://www.youtube.com/watch?v=AvD4EJmTElw

Рекомендую к просмотру мои работы:
-------------------------------------------------------------------------------------
САМАЯ ВИРУСНАЯ ПЕСНЯ - https://youtu.be/bpMukRkSB6k
-------------------------------------------------------------------------------------
СТРАШНАЯ СКАЗКА на ночь - https://youtu.be/7cHA5OMR6kk
-------------------------------------------------------------------------------------
Музыка для СБОРА НА РАБОТУ! - https://youtu.be/wHPfyR9Tdaw
-------------------------------------------------------------------------------------

Если хотите отдохнуть и расслабиться, то Вам сюда:
-------------------------------------------------------------------------------------
Морской прибой. Крики чаек. Дельфины - https://youtu.be/ex_0bQ1VbNM
-------------------------------------------------------------------------------------
ОЧЕНЬ необычный АКВАРИУМ! - https://youtu.be/X_1efGI-yjo
-------------------------------------------------------------------------------------
Лечебная Космическая Музыка - https://youtu.be/IBQzZtzwAgk
-------------------------------------------------------------------------------------
ТРЕЛИ СОЛОВЬЯ II орнитотерапия - https://youtu.be/8y5KliP4HpM
-------------------------------------------------------------------------------------
итак, как Лель пельмени жарил
***
пельмени на мангале 3серия. отрывки из философского трактата "о происхождении кулинарных рецептов"
***
Спасибо за просмотр, спасибо за посещение локации одобрительных
рычагов моего канала... ))) Всего вам доброго, до скорой встречи...

0:00 Экспозиция ( пролог)
0:20 Завязка
2:00 Развитие действия
5:00 Кульминация
8:00 Развязка
7:53 Послесловие ( эпилог)

Видео пельмени на мангале 3серия. отрывки из философского трактата "о происхождении кулинарных рецептов" канала ЛЕЛЬФИЛЬМ