【工場見学】カステラができるまで｜たねや｜ラ コリーナ近江八幡｜職人技｜泡切り

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たねやのカステラは、現：会長（山本德次）がずっと大切にしてきたもの。素材がシンプルで、技術がないと焼き上がらない。製法や技術を代々受け継いできたたねやの大切なお菓子のひとつです。

今回はラ コリーナ近江八幡内にある「栗百本」は栗の木を100本以上使い建築史家、建築家の藤森照信氏が手がけたカステラ専門店です。

店内からカステラを製造している様子をガラス越しに見ることもできますが工房内の目線をお届けいたします。

ラ コリーナ近江八幡◎
https://taneya.jp/la_collina/shopinfo.html

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- table of contents -
0:00　スタート
0:11 　卵を割る
0:34　卵黄と卵白を分ける
0:59　卵黄をまぜ、漉す
1:31　卵白と砂糖をまぜる
2:24　その他の材料を加え、まぜる
3:56　木枠に生地を流し、オーブンで焼く
4:43　職人技！生地の「泡切り」
6:32　生地を蒸す
7:43　オーブンから出し、木枠を外す
9:03　カットし、包装する
11:38　END

- music -
The_Car
自然の中でゆったりと
星海
スターリーディッシュ
RHYTHM_FACTORY

#カステラ #職人技 #泡切り

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〒523-8533
滋賀県近江八幡市北之庄町615-1
tel : 0748–33-6666

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