Крылья БАФФАЛО

Ингредиенты для «Крылышки "Баффало"»:
Основа
• Крылья куриные — 1,0-1,5 кг
Панировка для крыльев:
• Мука — 0,5 стак.
• Красный острый перец — 1 ч. л..
• Соль — 1 ч. л.
• Паприка — 1-2 ч. л.
Маринад для крыльев:
• Кефир — 0,5 л
• Чеснок — 5 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соус чилли — 2-3 ч. л.
Соус "Баффало"
• Масло сливочное — 60 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Соус томатный (или томатная паста) — 3 ст. л.
• Соус (соус чили) — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
Соус "Блю чиз"
• Сыр мягкий (любой сыр с голубой плесенью) — 50 г
• Сметана — 1/2 стак.
• Йогурт — 1/2 стак.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Рецепт «Крылышки "Баффало"»:
Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части.
Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся. ка разделать смотрите тут:
https://www.youtube.com/watch?v=F68aFRX6edg

Традиционно крылышки "Баффало" жарят во фритюре.
Панировку можно брать такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца.
В маринаде: для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Сложите крылышки в маринад и оставьте минимум на 30 минут.

Готовим крылья на мангале, обжаривая с 2-х сторон до готовности с образованием румяной корочки.
Если нет возможности - готовим в духовке:
духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску.

Соус "Блю чиз"
Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым.

Соус "Баффало".
Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек.
На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара. Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатного соуса или томатной пасты. Затем добавить 2-3 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты. После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.

В готовые крылышки выложить соус "Баффало" и перемешать.
Выложить крылышки на блюдо.

Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол.
Это восхитительные крылышки! Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!

Видео Крылья БАФФАЛО канала Папа готовит - Мама отдыхает