Как приготовить овощи обжаренные во фритюре из нутовой муки. Индийская кухня

Ингредиенты на 6-8 порций
Тесто
1. Мука нутовая (BESAN) – 300 г
2. Мука рисовая – 100 г
3. Ажгон (Ajowan, Ajwain, Carom seeds) – 1 ч.л.
4. Кунжут – 1 ч.л.
5. Асафетида – 1 щепотка
6. Красный острый перец порошок – ¼ ч.л.
7. Куркума – 1 ч.л.
8. Соль – ½ ч.л, добавлять по вкусу

ОВОЩИ нарезанные толщиной 5—7 мм
1. Кабачек или цукини средний – 1 шт
2. Луковица средняя – 1 шт
3. Перец сладкий – 1шт
4. Цветная капуста - 150 г.

Масло для фритюра – 500-700 мл.
ПРОЦЕСС
1. Засыпаем в миску все ингредиенты для теста и ,помешивая, постепенно доливаем воду до получения полужидкой консистенции.
2. Тесто отставляем, овощи подсаливаем
3. Берем кастрюлю или глубокую сковороду, наливаем масло (масло желательно брать специальное, фритюрное). Нагреваем до той степени, пока брошеннаю в него небольшая капля теста не будет быстро всплывать.
4. Поочередно обмакиваем кусочки овощей в кляр, так чтобы тесто полностью покрыло кусочек со всех сторон и бросаем в горячее масло. Жарим поочередно: вначале картофель, потом кабачок, потом перец... до готовности. Среднее время 6-7 минут.
5. Когда все овощи поджарены, подаем с кетчупом и/или Хари-Чатни . Сссылка на то как готовить Хари-Чатни https://www.youtube.com/watch?v=nTrP_ABS3Q8
ПРИМЕЧАНИЕ
Пакоры можно готовить из любых овощей. Пробуйте, экспериментируйте
Приятного аппетита!!!

Видео Как приготовить овощи обжаренные во фритюре из нутовой муки. Индийская кухня канала FoodFromAlex