Nhoque de Ricota com Espinafre - Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (17/12/21)

Pratos deliciosos para fazer em casa! 😋

🍲 NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE

- 800 g de ricota
- 2 maços de espinafre
- 3 dentes de alho
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto

Leve as folhas de espinafre em uma frigideira quente até que murchem. Com ajuda de um pano esprema até que saia todo excesso de água. No liquidificador bata a cebola com o alho até virar uma pasta e use-a para refogar o espinafre. Misture esse refogado com todos os outros ingredientes até ficar uma massa bem homogênea.mModele nhoques de aproximadamente 2 cm cada e leve para a geladeira por 1 hora.

Em uma travessa faça uma base com o molho, acomode os nhoques, o restante do molho e a farofa de pão. Leve em forno pré-aquecido a 160º por 20 minutos e depois deixe gratinar a 220º por 5 minutos.

🍢FONDUTA

- 100 g de bacon picado
- 1 litro de creme de leite fresco
- 500 g de gorgonzola
- 1 xícara (chá) de parmesão
- Sal e pimenta do reino a gosto

Frite o bacon em fogo médio e depois acrescente o creme de leite, os queijos e deixe apurar até que engrosse um pouco. Acerte sal e pimenta do reino se necessário. Utilize na montagem do nhoque.

Para defumar o gorgonzola forre o fundo de uma panela com papel alumínio e coloque um punhado de lascas de frutífera ou ervas da sua preferência. Com o cesto de cozimento a vapor ou um escorredor de macarrão de inox que tenha o fundo perfurado, coloque o queijo e tampe a panela. Deixe aproximadamente por 10 minutos.

FAROFA DE PÃO
- ½ pão italiano
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Parmesão ralado a gosto

Passe azeite e alho nas fatias do pão e leve e forno para virar torrada.
Depois bata no liquidificador junto com o queijo, acerte sal e pimenta do reino e salpique no nhoque antes de ir ao forno.

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