Донская уха от Олега Пахолкова. Рецепт ухи

Готовить на костре не так уж и просто, это вам не газовая конфорка, где одним движением руки можно сделать огонь поменьше. Поэтому надо быть очень внимательным, так как уха на протяжении всей готовки не должна обильно кипеть, а лишь чуть-чуть бурлить, иначе бульон станет мутным и вид у Вашей ухи будет не такой привлекательный.

Соус к ухе вырви глазю У моих друзей вкусы разные, кому-то нравится уха ядреная, кому-то – крепкая, а кто-то любит попреснее. Поэтому я отливаю из ухи немного жидкости (совсем чуть-чуть) в отдельную кастрюльку. Хорошо солю, перчу (причем добавляю не только черный перец, но и красный).
Туда же выдавливаю целую головку чеснока. Полученную жгучую смесь разбавляю виноградным уксусом и ставлю на стол.
Это – концентрат. Рядом кладу зелень укропа и лука.

Когда уха готова, каждому наливаю полную миску с рыбкой, с картошкой и морковкой. А соус «Вырви глаз» тут же на столе. И тут уж друзья сами решают, сколько концентрата добавить – чайную ложечку или черпачок.
В зависимости от этого и получится уха нежная, ядреная или крутая. И никто не пожалуется, что сварили не ту уху. Какую хотят – такую сами себе и сделают.
Добавки всегда просят. Значит, уха удалась! Да вот только бывает ли она – плохая уха-то? Вы что скажете?
http://hozvo.ru/news/cooking/retsept_...
Наш сайт: http://hozvo.ru
ВКонтакте - http://vk.com/hozvovk
Facebook - https://goo.gl/7WR3I8
Twitter - https://twitter.com/gazetahozvo
@hozyaistvo.kulinar https://www.instagram.com/hozyaistvo.kulinar/

Видео Донская уха от Олега Пахолкова. Рецепт ухи канала Газета Хозяйство