[저당] 우유팩으로 바닐라 카스테라 만들기ㅣ노밀가루 키토 다이어트 베이킹

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🍞[저당] 우유팩으로 바닐라 카스테라 만들기ㅣ노밀가루 키토 다이어트 베이킹

안녕하세요 Cafetiful 입니다.

지난번에 만든 나가사키 카스테라의 찐한 바닐라 버전을 우유팩을 이용해서 만들어봤어요.

베이킹 틀이 없어도 폭신하고 부드러운 카스테라를 만들 수 있답니다(다이어트는 덤!)

바닐라빈 껍질을 우유와 같이 데워 만든 바닐라우유에 카스테라를 푸욱 담구어 먹으면 정말 촉촉하고 맛있어요~!

우유팩 틀 만들기도 쉽게 따라하실 수 있으니 꼭 만들어보세요:)

감사합니다!
🍞[재료]
*500ml 우유팩 1개 기준*
달걀 노른자 3개
에리스리톨 10g( 노른자 믹싱용)
소금 1/8tsp
액상알룰로스 10g
우유 15g
바닐라 익스트랙 1/8tsp (생략가능)
바닐라빈 1개
달걀 흰자 3개
에리스리톨 40g(흰자 머랭용)
아몬드가루 40g
코코넛가루 10g

👉사용한 재료의 제품명은 하단의 링크에서 확인하실 수 있습니다🙂

🍞[만드는 순서]
1. 500ml 짜리 우유팩을 잘라서 틀모양으로 만든 후, 테프론시트나 유산지를 깔아줍니다(영상 참조).
⭐종이 재단은 틀 높이보다 1~2cm 정도 높게 잘라서 깔아줍니다(뒤집어서 식히기 쉽고 꺼내기 쉽도록 하기 위함)
2. 오븐을 160℃/320°F로 예열해둡니다 ⭐컨벡션 오븐의 경우 5~10℃ 낮춥니다.
3. 달걀 노른자, 에리스리톨 (10g), 소금, 우유, 액상알룰로스, 바닐라 익스트랙, 바닐라빈을 넣고 섞어요.
⭐ 바닐라빈으로 바닐라향은 충분하기 때문에 바닐라 익스트랙 추가는 필수는 아니에요
4. 다른 볼에 달걀 흰자, 에리스리톨을 넣고 부드러운 뿔이 생기도록 머랭을 만들어줍니다(과하게 머랭을 만들면 굽는 도중 터질 수 있어요)
⭐에리스리톨은 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 만들어주세요.
5. 흰자 머랭의 1/3 분량을 노른자 반죽(순서3번)에 넣고 휘퍼로 완전히 섞어줍니다.
6. 아몬드가루, 코코넛가루를 체질해서 반죽에 완전히 섞어줍니다.
7. 나머지 흰자머랭을 두번에 나누어 가볍게 주걱으로 섞어줍니다.
8. 틀에 반죽을 부어주고 꼬챙기 또는 젓가락으로 휘저어 기포를 제거해줍니다.
9. 160℃/320°F로 예열해둔 오븐에 약 20분간 구운 뒤, 140℃/284°F로 내리고 35~40분간 구워줍니다.⭐굽는 도중 심하게 부풀어 윗면이 터질 것 같을 때는 오븐 문을 잠깐 열었다가 닫아줍니다.⭐컨벡션 오븐의 경우 5~10℃ 낮춥니다.
10. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 약 10cm 높이에서 틀을 떨어뜨려 수증기를 빼줍니다
11. 틀에서 뺀 후 뒤집어서 식혀줍니다
12. 완전히 식으면 밀봉하여 하루 이상 냉장합니다 ⭐냉장해야 더 맛있어요

👉영상에서 사용된 재료 & 도구
◎ 핸드믹서(필립스3000, HR3705)
https://link.coupang.com/a/cqpVGo

◎ 오븐(스메그 ALFA43K 컨벡션) https://www.smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3281&srsltid=AfmBOopf3u5vebGfg2ynLFGrt4JsNPCsJkYoSJPvA3U7fG3ii5haIQQL

◎ 아몬드가루(너트킹 100%)
https://bakingmon.com/product/detail.html?product_no=20110&cate_no=338&display_group=1

◎ 코코넛가루(키토라푸드)
https://link.coupang.com/a/cqpRDh

◎ 에리스리톨(쓴맛없는 더 스테비아 마일드) https://link.coupang.com/a/cpoG5v
*시중에 스테비아라고 쓰여져 있는 제품의 성분을 보시면 스테비아는 소량이 함유되어 있고 (적은 양으로도 단맛을 내기 때문이에요) 대부분 에리스리톨입니다^^ 위 제품 이외에도 곰곰 에리스리톨, 나우푸드 에리스리톨을 애용하고 있어요(나우푸드는 단맛이 약해서 다른 제품보다 10~20% 더 넣습니다)

◎ 액상알룰로스(마이노멀)
https://link.coupang.com/a/cpNHCL

◎ 바닐라빈(MOS)
https://link.coupang.com/a/cu07GJ

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감사합니다!

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