Il Ristorante N.1 al Mondo 2021: il NOMA di René Redzepi, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐

Siamo stati a cena al ristorante N.1 al mondo 2021, secondo la classifica di "The World's 50 Best Restaurants": il NOMA di Copenaghen, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐ e regno incontrastato del mitico chef René Redzepi!
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***Capitoli***
00:00 Intro
01:31 Sponsor NordVPN
02:57 Inizio cena
04:23 Cervello di renna, alga kombu e gel di fagiano
05:14 Mela cotogna e polline
05:30 Rosaspina e prugna
06:13 Alga e tè nero
06:46 Uovo di quaglia e sandwich di origano
07:14 Le 3 stagioni del Noma
07:35 Cinghiale fermentato e funghi
08:59 Kombucha di funghi e peperoncino ancho
09:50 René Redzepi
11:27 Zuppa di mela
11:54 Il foraging
12:31 Sashimi di barbabietola gialla
12:57 Ragù di pene di renna
14:55 Zucca di Hokkaido e burro al koji
15:54 Rooibos e hojicha
16:05 Dumpling di orso
17:36 Prugnolo e mirtillo
17:49 Cervello d'anatra e zampa d'anatra fritta con formiche
20:18 Petto d'anatra e insalata di frutta secca
21:33 Scarpetta e burro salato
22:09 Brodo di funghi e castagne con fiore di sommacco
24:10 Lo S.C.O.B.Y.
24:31 Siero di latte e S.C.O.B.Y.
24:37 Cloudberry e plum kernel
25:17 Gelato di zafferano
26:44 Caramello di renna
28:04 Sorpresa!
28:45 Conclusioni

Buon divertimento, buon viaggio e buon appetito!

Alessia e Fabrizio

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