Gestes métier : comment réaliser un pain tigré ?

Grande tendance de ces deux dernières années, le pain tigré a fait son arrivée sur les étals des boulangeries et sur les réseaux sociaux !

Le pain tigré, qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit une boule de pain avec une jolie croûte qui contraste avec le reste du pain. Cette croûte si caractéristique s’obtient en déposant sur votre boule de pain un appareil à tigrer, à base de farine de riz, qui va craqueler à la cuisson.
Le pain tigré, aussi appelé « pain girafe », porte son nom de son allure ressemblant au pelage d’un tigre ou à la robe d’une girafe.

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Voir la recette du pain tigré au maïs et au chorizo : https://bit.ly/3Ji7jAl

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