Cómo utilizar las Impresiones Comestibles: Dudas, Trucos y Consejos

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Productos utilizados en este vídeo:
- Sirope de maíz https://www.mykaramelli.com/sirope-de-maiz-karo-475ml/
- Piping Gil https://www.mykaramelli.com/piping-gel-wilton/
- Pegamento Comestible https://www.mykaramelli.com/pegamento-alimentario-chef-delice-50-gr/

Diferencia entre las impresiones en papel de azúcar y en oblea:

Cuando la impresión se realiza en papel de azúcar, los colores del diseño parecen más vivos y la calidad es mejor. Además, es flexible para poder adaptarlo a cualquier superficie. No sólo en la parte superior de las tartas se puede usar, también alrededor de ellas.
El sabor y olor de este material es avainallado, a diferencia de la oblea que es neutra.
Para aplicar el papel de azúcar, deberías saber que normalmente viene pegado a un plástico que debes retirar antes de pegarlo a la tarta. Además, si no viene cortado, con unas tijeras es muy sencillo recortar el tamaño que necesitas de la impresión en papel.
Por otra parte, cuando la impresión se realiza sobre una oblea, la calidad de imagen puede ser menor y los colores más apagados que en el caso del papel de azúcar. También es menor resistente a la humedad y algo rígida, por lo que no se adapta tanto a cualquier superficie.

¿Cómo pegar las impresiones comestibles sobre diferentes superficies?

Impresiones comestibles en fondant:
Para pegar una impresión sobre una tarta recubierta de fondant sólo necesitarás aplicar un poco de pegamento comestible, piping gel o sirope de maíz con ayuda de un pincel. Concretamente, se añade el pegamento al reverso de la impresión para colocarlo sobre la tarta asegurando que toda la superficie ha quedado pegado a toda la superficie.
Ese proceso es el mismo en el caso del papel de azúcar y en la oblea.
En cuanto al tiempo que puedes dejar la impresión sin que pierda la calidad de imagen, puedes comprobar en el vídeo que, incluso dejando la tarta durante toda la noche en la nevera, la imagen se mantiene perfectamente visible. No obstante, es esencial no añadir mucho pegamento porque se humedecerá el papel u oblea en exceso.

Impresiones comestibles en buttercream:
Sobre una cubierta de crema de mantequilla, las impresiones comestibles se pegan perfectamente sin utilizar ningún tipo de pegamento extra. La cremosidad de este material permite mantener la impresión sobre ella sin problemas. Únicamente, has de tener en cuenta que la superficie debe estar bien alisada y todo la impresión bien adherida para evitar que el papel muestre ondulaciones o burbujas de aire.
Ciertamente, los colores en la oblea no son tan vivos como en el papel de azúcar. Por ello, lo ideal es utilizar gel frío o cobertura transparente en gel para añadir brillo a la imagen. Así también conseguimos que se pegue mejor la impresión a la superficie, sobre todo en el caso de los bordes. En el vídeo puedes ver los resultados de esto mismo.

Impresiones comestibles en nata:
Otra de las opciones que te mostramos es añadir impresiones a tartas recubiertas de nata. En este caso, también se realiza con pegamento sobre el reverso. No obstante, si los bordes no se adhieren correctamente, sobre todo en el caso de la oblea, una solución sencilla es crear una decoración con manga pastelera alrededor de la impresión. Ello, junto con el truco de añadir una cobertura transparente que dote a la oblea de brillo, son las dos ideas más recomendables para conseguir que la oblea se pegue completamente a la superficie de la tarta.
Otra cuestión a tener en cuenta, en el caso de las tartas de nata, es que el papel de azúcar no puede añadirse con mucha anterioridad a la tarta porque se humedece en exceso y pierde su color y textura. Lo mejor es incluir la impresión poco tiempo antes de la fiesta o evento que vayas a celebrar.

Impresiones comestibles en chocolate:
Por último, las impresiones sobre tartas cubiertas de chocolate pueden realizarse de dos formas, según se trate de una tarta con el chocolate ya endurecido o se encuentra todavía húmedo.
En el primer caso, la impresión en papel de azúcar u oblea se realiza con pegamento comestible, piping o sirope de maíz, pero con el chocolate sin endurecer es posible pegar la impresión sin ningún tipo de pegamento. Simplemente, ponemos la imagen sobre la tarta y presionamos delicadamente con los dedos para asegurarnos de que se pega bien en toda su superficie.
En el caso de este tipo de tartas recubiertas con chocolate, es esencial que sepas que las obleas de color claro pueden llegar a mostrar a dejar pasar el tono oscuro del chocolate al humedecerse. Comprueba los resultados en el vídeo y coméntanos cualquier otra duda o cuestión que necesites saber. Estaremos encantados de ayudarte.

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