Konserwa drobiowa z udek kurczaka w słoiku

Przepis na przepyszną konserwę drobiową z udek kurczaka, wyraziście doprawiona jest idealna na kanapki.
Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 1,5 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
- 10 g soli kuchennej
- 10 g soli peklowej
- 3 łyżeczki żelatyny
- 100 ml przegotowanej zimnej wody
- 1 łyżeczka pieprzu
- 3-4 łyżeczki przyprawy „ Kebab/Gyros”
Jak zrobić:
• żelatynę zalewam wodą aby spęczniała
• umyte i osuszone mięso kroję na grubą kostkę ok. 3 x 3 cm
• do mięsa dodaję sól i przyprawy
• mięso mieszam aby przyprawy dokładnie pokryły każdy kawałek mięsa dodaję żelatynę i dokładnie wyrabiam aż mięso stanie się kleiste
• mięso nakładam ściśle do wyparzonych słoików, na wysokość ok. 2 cm od brzegu słoika, brzegi słoików wycieram do sucha i zakręcam słoiki
• na dno garnka wkładam kilka razy złożoną gazę, układam na niej słoiki zalewam letnią wodą, poziom wody musi być wyższy od poziomu mięsa w słoikach
• włączam grzanie, podgrzewam wodę do temp. ok. 85 st. C
• w takiej temperaturze pasteryzuję 3 razy: pierwszy raz ok. 1,5 godz. drugi raz ok. 45 min. trzeci raz 30 min. przerwa między pasteryzacjami powinna wynosić minimum 24 godz. ( najlepiej 48 godz.)
• po każdej pasteryzacji słoiki wyjmuję z wody
• po tyndalizacji czyli trzykrotnej pasteryzacji mięso jest dobrze zakonserwowane, nie trzeba nawet przechowywać w lodówce wystarczy chłodne i ciemne miejsce – u mnie – piwnica

#konserwa
#drób
#słoikówka
#udka
#udkazkurczaka

Видео Konserwa drobiowa z udek kurczaka w słoiku канала Czas Smakosza