【台北】大氣必比登廚撥5成利寵員工 許願當餐飲模範∣一步一腳印【必比登主廚奮起台菜】20231112

78年次的汪上賀開台菜餐廳才5、6年時間，至今已連續3年拿下米其林必比登推介！在歷年的必比登榜單裡，他其實還算很年輕的廚師，第一年初獲獎項時，他甚至不知道必比登是什麼。與其說他幸運，不如說他的廚師生涯，其實是拿別人雙倍的時間在歷練…
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從小爸媽在三重擺攤賣麵線，他卻在小學就參加陣頭、高職加入幫派，混到父母以淚洗面；一直在他人生中扮演貴人的哥哥非但沒阻止還告訴他，要嘛就混到出人頭地，不要不上不下！是親情的力量把他拉了回家，二專轉讀餐飲後，他就開始一年當兩年過…
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還是餐飲菜鳥時，他不怕被分配到最操的蒸籠區，
經常做到流鼻血，二技時拚上中餐乙級，白天唸書晚上還自願去餐廳當免費學徒、鍛鍊廚藝，工作拚到連在上一家餐廳辦婚宴，都只請一天婚假，甚至連腎結石開刀都不願請假。
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之所以想開店是深深了解餐飲這一行普遍低薪又操勞，所以自己當了老闆後，就算創業起頭難也堅持要撥5成營利給員工，就連內場助手的月薪現在都直逼他在外當主廚的月薪。疫情三年，他不敢資遣、更沒放員工無薪假，相反地他還偷偷每天捐上百個愛心便當，只為讓員工有事做，穩定軍心！
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他說回想起來，真是必比登救了他，前兩年還是疫情年，每當戶頭資金燒完了必比登一放榜就加持他，今年第三年了，他說接下來他要靠實力繼續讓店內員工擺脫低薪職場！

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