Limpieza y eviscerado de un pescado

CARACTERISTICAS A CONSIDERAR PARA UNA BUENA COMPRA DE PESCADO:
• Ojos acuosos
• Agallas rosas
• Piel o carne firme

¿Por que es importante una correcta limpieza en nuestro pescado?
Saber cómo limpiar correctamente el pescado es fundamental para todo buen chef. Y es que, aunque lo puedan enviar limpio desde pescadería, la manipulación completa debe ser prioritaria en una buena cocina. Y conocer a fondo el proceso de limpieza del pescado hará que compruebes precisamente el nivel de calidad de tu materia prima.

Видео Limpieza y eviscerado de un pescado канала Carlos Valentino