Recetas fáciles de preparar con Aitana y Chef Estrella Jafif ¡LAS VAN A AMAR! 😍 | Alessandra Rosaldo

Lo prometido es deuda y aquí les comparto la continuación de nuestras recetas con la increíble Chef Estrella Jafif, en esta ocasión les compartimos tres platillos fáciles de preparar y realmente deliciosos, ¡les van a encantar!

Recetas completas 👇🏻👇🏻👇🏻

⭐ARROZ IRANÍ CON AZAFRÁN

INGREDIENTES
3 tazas de arroz basmati o jazmín
6 tazas de agua aprox.
2 yemas
1 taza de yogurt griego o jocoque
¼ taza de aceite de aguacate
½ cdta de azafrán diluida en agua caliente
2 cdas de sal

1 taza de cranberry o pasitas
2 cdas de agua de rosas o esencia de almendra o de naranja
½ taza de pistaches picados
½ taza de almendra papa francesa
½ barrita de mantequilla o ghee
Aceite de aguacate para forrar el sartén (aprox ½ taza)

MODO DE PREPARARSE
Lavar el arroz 3 veces con agua tibia.
En una olla antiadherente con tapa y con asas, agregar agua con sal para cocer el (como si fuera pasta) cuando hierva agregar el arroz y cocer por 8 minutos.
Escurrir y dividirlos en 2 partes iguales.
Una parte se queda así y reservar y a la otra parte se le va a agregar:
En un bowl por aparte agregar el azafrán, agregar el yogurt, las yemas, el aceite de aguacate y sal.
Mezclar el arroz (recuerda que solo la mitad) con esta mezcla.
Por aparte mezclar las cranberrys, almendra y pistaches y la esencia de rosas.
En la misma olla, donde se hirvió el arroz, hacer un piso de aceite de aguacate, una capa de arroz con azafrán y emparejar sin presionar, agregar un piso de los frutos secos y al final un piso de arroz normal, emparejar.
Regresar a lumbre bajita tapado por 15-20 minutos
Agregar el ghee derretido o suave por encima
Envolver la tapa con un trapo seco de cocina y lo tapo
A lumbre baja por 30 minutos
Dejar 30 minutos para que asiente el arroz y voltearlo sobre un plato.
Decorar con pistache.

⭐TABULEH
10 porciones

Ingredientes:
1 tza de Trigo delgado
½ tza Agua fría, la necesaria
3 pzas jitomates guaje pelado y picado finamente
5 tzas de hoja de perejil finamente picado
1 tza de hojas de hierbabuena finamente picado
2 manojos cebollita cambray en rebanadas delgadas
5 pzas pepino libanés finamente picada

Para el aderezo:
½ tza de aceite de olivo
Jugo de 6 limones
1 cda de sal
1 cda de comino
1 cdta de zumac
1 cdta de pimienta

Procedimiento:
Se remoja el trigo en agua fría durante 45 minutos. Se lava hasta que el agua no salga turbia y se exprime con las manos.

En un tazón, se mezcla el trigo exprimido, los jitomates, el perejil, la hierbabuena, las cebollitas y los pepinillos.

Para el aderezo; en un tazón, se mezclan los ingredientes del aderezo y se baña la preparación anterior. Se revuelve bien.

Se puede servir sobre hojas de lechuga.
⭐ROBALO CON YOGURT, TAHINI Y CHARMOULA

INGREDIENTES
1 kg de robalo en lomos sin piel
2 tazas de yogurt griego
1 taza de tahini
El Jugo de 2 limones
1 taza de agua fría
Sal
1 cu. De comino
Aceite de oliva

Charmoula
2 dientes de ajo
1 taza de hojas de menta
1 taza de hojas de perejil
1/4 taza de aceite de oliva
1 chile en rodajas (opcional)
Sal pimienta

MODO DE PREPARASE
Al robalo sal pimientar y en un sartén dorar por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
En la licuadora poner el tahini, comino, el jugo de limón y agua poco a poco. Una vez que se incorpore a mano agregar el yogurt.
Dejar la mezcla a temperatura ambiente, sacar el pescado y calentar la mezcla del tahini unos pocos minutos y colocar el pescado en esta salsa.
Para la charmoula picar todo finamente, marinar con el aceite de olivo, sazonar y agregar encima del pescado.

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