Investigación del Tec que está transformando a México - Proteinas Selenizadas

Más del 70% de las muertes que actualmente tiene la población mexicana son ocasionadas por enfermedades crónico degenerativas (como síndrome metabólico, diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión) y cáncer.

Este proyecto consiste en el desarrollo de pan y tortillas de maíz con concentraciones moduladas de proteínas selenizadas, las cuales son antioxidantes y previenen el estrés oxidativo, que es el principal causal de dichas enfermedades.

El consumo de tortillas y pan biofortificados con selenio, principalmente en forma de seleniometionina, ayudarían a abatir el estrés oxidativo generado por una mala alimentación, estilo de vida y factores ambientales.

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