[베트남전통쌀국수] 완전 로컬 식당 방문 후기

베트남 전통 쌀국수, 즉 **퍼(Pho)**는 깊은 맛의 육수와 쫄깃한 쌀국수, 신선한 허브가 어우러진 대표적인 베트남 요리입니다. 아래는 대표적인 **쇠고기 쌀국수(Pho Bo)**의 전통적인 레시피입니다.
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[재료]

(4인 기준)

육수 재료:

쇠고기 뼈 (사태뼈, 양지 등) – 1.5~2kg

양지머리 – 500g

양파 – 2개

생강 – 1개 (약 100g)

계피스

틱 – 1개

정향 – 4~5개

팔각 (스타아니스) – 2~3개

고수씨 – 1작은술

피쉬소스 – 3큰술

설탕 – 1큰술

소금 – 적당량

물 – 약 5리터
면 & 고명:

쌀국수 (건면 or 생면) – 400g

얇게 썬 소고기 (홍두깨살, 차돌박이 등) – 300g

숙주나물 – 한 줌

타이 바질, 고수 – 기호에 맞게

라임 – 1~2개

청양고추 or 할라피뇨 – 선택

양파채, 쪽파 – 약간
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[만드는 방법]

1. 육수 만들기

1. 쇠고기 뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물 제거.
2. 양파와 생강은 껍질째 불에 직접 구워 겉을 태운 후 사용 (풍미를 더함).
3. 큰 냄비에 뼈, 양지머리, 양파, 생강, 향신료(계피, 정향, 팔각

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