311# Guiso de raya

LA RAYA
La raya es un pez que habita en aguas saladas, es un pescado blanco, magro y cartilaginoso, es decir, no posee esqueleto óseo. Está emparentado con la familia de los tiburones. Se encuentra en fondos marinos arenosos.
Se alimenta de crustáceos, peces pequeños y también de los desperdicios arrastrados por las corrientes marinas, por lo que se considera una especie omnívora.
Las rayas pueden llegar a pesar hasta 35 kilos , poseen colas largas y afiladas con las que son capaces de defenderse con un aguijón venenoso y tienen dientes muy similares al tiburón.
La raya no ha sido debidamente valorado en la gastronomía española, salvo en Galicia, donde es muy apreciada.
Con un alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa, contiene vitaminas y minerales. Además, son ricas en ácidos grasos omega-3, que han demostrado promover la salud cardíaca, reducir la inflamación y mejorar la función cerebral
Los ácidos grasos de la raya, son altamente valorados por sus propiedades benéficas en el campo nutricional y de la salud humana. Además, es buena fuente de vitaminas D y A, siendo un ingrediente de interés para elaborar suplementos alimenticios.
Hay una gran cantidad de recetas con lo que degustar este manjar, aquí os presento una de ellas, un guisado de raya.

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