모든 프렌차이즈 간장치킨의 기본 레시피의 비밀을 폭로한다

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존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 아~하!
이번에는 좀 새롭게 전문점 따라잡기를 해보려고해요!
첫번째로 교촌치킨을 갖고 왔습니다ㅎㅎㅎ 재미있게 봐주세요!

***교촌치킨(순살치킨,허벅지살 600g기준)***
[염지하는 법]
1. 간장, 설탕, 치킨스톡, 양파분, 케이엔페퍼(고운 고춧가루도 가능해요), 소금, 마늘분,
식초, 후추, 닭 허벅지살 600g, 찬물을 준비해주세요.
2. 닭 허벅지 살은 기름을 제거한 후, 한 덩이(300g) 당 6등분? 정도로 썰어서 준비해 주세요.
3. 믹싱볼에 간장 한스푼, 설탕 한스푼, 치킨스톡 한스푼, 양파분 한스푼, 케이엔페퍼 한스푼,
소금 한스푼, 마늘분 한스푼, 식초 2스푼을 넣고 후추는 취향 것 넣어주세요.
그리곤 마지막으로 찬 물 1L를 부워서 잘 섞어줍니다.
4. 잘 섞어주신 후, 썰어 둔 닭이 푹 잠기게 넣어두고,
냉장고에서 최소 4시간~ 하루정도 보관해 주세요.
** 만약 염지하실 시간이 없다면 그냥 패스하세요~~ **

[소스 만드는 법] **소스의 양은 1kg 짜리 닭 3마리 정도 하실 수 있는 양이에요**
1. 쪽파 한뿌리, 설탕, 간장, 요리당(물엿, 올리고당 가능), 돈까스소스, 양파분, 마늘분,
치킨스톡, 찬 물, 베트남고추를 준비해주세요.
2. 쪽파 한뿌리를 반으로만 썰어서 준비해주세요.
3. 팬에 준비해 둔 쪽파를 넣으시고 설탕 반컵, 간장 반컵, 요리당 반컵,
돈까스소스 반컵, 베트남고추 5개(취향 것 넣어주세요.
빻아서 넣어주시면 더욱 매콤한 맛을 느끼실 수 있어요),
양파분 한스푼, 마늘분 한스푼, 치킨스톡 한스푼을 넣어주신 후 찬 물을
종이컵으로 5컵 넣어주세요.
4. 물을 넣고 잘 섞어주신 후, 불을 킨 후에 끓기 시작하면 불을 끄고 일단 대기시켜둡니다.
(치킨 튀길동안요!)

[닭튀기는 법]
1. 염지 된 닭을 채에 받쳐서 물기를 빼 주세요.
2. 그리곤 비닐봉투에 밀가루 종이컵으로 한컵 조금 안되게 넣어주시고, 전분 반컵,
소금 티스푼으로 한스푼 정도 넣어주신 후 봉지를 흔들어서 잘 섞어주세요.
3. 잘 섞은 후, 물기를 빼 준 염지닭을 넣고 다시한번 골고루 튀김 옷이 잘 묻게 쉐킷쉐킷 해 줍니다.
4. [영상안에 튀김온도 맞추는 법 설명이 있어요], 그리곤 온도가 맞춰진 기름에
튀김 옷을 묻힌 닭을 넣어주세요.(넣기 전에 가루들을 탈탈 털어주세요)
다 넣어주셨으면 불 세기를 약간만 줄이시고 4분간 튀겨주세요.
5. 4분 후에 닭들을 다 빼고, 기름을 5분간 다시 끓여서 온도를 맞춰주세요.
6. 5분 후에 다시 닭들을 다 넣고 또다시 4분간 튀겨줍니다.
이번에는 불 세기를 다시 올려준 후 튀겨주세요.
7. 4분 후에 닭들을 다 빼고 잠시 대기시켜주세요.

[양념 묻히기]
1. 만들어 둔 팔팔끓여 준 소스를 종이컵으로 두컵만 따로 팬에 담아주세요.
2. 그리곤 소스에 설탕을 평평하게 한스푼을 넣고 졸여줍니다.
(소스가 약 종이컵으로 2/3컵의 양이 남게 끔 졸여주세요)
3. 소스가 끈적해지고 약 2/3컵가량 남았다면,
이 때 바로 튀겨 둔 치킨을 넣고 빠르게 섞어주세요.
(생각보다 치킨이 들어가면, 소스들이 금방 사라져요 빠르게!! 스피드가 중요합니다)
4. 그리곤 접시에 담고, 위에 취향 것 쪽파를 채썰어서 올려주시거나 하면! 완성입니다 :)

이번에는 순살치킨으로 만들어서 4분씩 두번 튀겨준거에요!ㅎㅎㅎ
영상안에는 치밥만드는 영상도 간단하게 들어가 있으니, 보시고 한번 따라 해보세요!!
진짜 생각보다 더 교촌치킨 맛이 났어요!! 진짜 강추해요!

그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더 노력하겠습니다.
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)

Видео 모든 프렌차이즈 간장치킨의 기본 레시피의 비밀을 폭로한다 канала 아하부장_JOHNCOOK