「阿嬤ㄟ歌蕾菜」~澎湖高麗菜文化紀實錄

「阿嬤ㄟ歌蕾菜」- 影片簡介

一口井水能灌注多少的歷史?
一畝菜宅能承載多少的生命?
一道美食能賦予多少的情懷?
這是一首用影片描繪出「高麗菜」的生命之歌，平凡卻雋永~

講到高麗菜，這個熟悉又常見的蔬菜是再平凡也不過了，不論是市集攤位、家常菜餚亦或餐廳料理，隨處都可見到高麗菜的存在，雖不起眼但生活中卻少不了它。

澎湖的土壤偏鹼性，加上東北季風的吹拂，種出來的高麗菜不但又圓又大，更是甘甜清脆。尤其是以馬公機場旁，烏崁地區的超大高麗菜最富盛名，已成為當地的農業特色，可說是老天爺恩賜的禮物。

然隨著社會的變遷，大家莫不汲汲於追求嚐鮮與好奇尚異，對於生活中種種不起眼的事物冷漠無感，甚至視之如敝屣，這股風氣也同樣在澎湖高麗菜的發展上可窺見其端倪，甚至有人輕蔑的說，高麗菜實在微不足道。

的確，澎湖的高麗菜產業雖得天獨厚，但卻逐年式微。近年來更面臨到高麗菜種植面積減少、農作及手藝技術無人可傳承的困境；另外則是因高麗菜的平凡與平易性，以致於大家幾乎都忘了它的存在，更遑論其長期以來所連結的土地情感與生活記憶，而這股由土地情感而來的生命力卻是人類社會發展的重要意涵。因此，吾人希望用影像將澎湖的高麗菜文化記錄下來，並以多元的視角呈現問題，讓更多人知道這隱藏在社會變遷下的現況與困境。

本影片歷經近兩年的蒐錄與剪輯，以阿嬤、阿公以及身邊種植高麗菜的農夫朋友們為對象，並嘗試從人、食物、土地與社區間的連結作出描繪與記錄， 用影片來詮釋「凋零式微」與「情感記憶」，希望能夠提供給閱聽者另一種層次的思考。影片藉由「蒔光/醞釀」、「轉化/存有」、「傳承/創新」、「記憶/味道」等四個章節作為段落發想，審視傳統農作及手藝的繼承和昇華流變中背後的深層意涵。希望能從人與食物、人與自然、人與社會層面探索「家鄉味」，描繪出「高麗菜文化」在傳承與創新的過程中，食物對家鄉土地的情感、記憶與味道間的生命對話，還有那背後的人情與故事，以及孕育故事的風土、文化與歷史。

「阿嬤ㄟ歌蕾菜」紀錄的雖然是食物，但其實更多的是記錄著一種在地文化。每一畝菜宅、每一個老農夫都有獨特的靈魂與堅持，看著蹣跚的背影，聽著娓娓道來的述說，恍惚間就是一輩子。每一種食物的背後都有一個深入人心的故事與蘊含記憶的味道，品嚐著澎湖高麗菜料理，嚐的是味道，品的是時光與情懷。期待料理不僅只是美味，而是能做出擁有記憶的幸福料理。

對我來說，土地生生不息的世代相傳，孕育出來的力量不只是生命源頭及心靈歸屬的根，還傳遞著那綿延不絕的感恩與滋養。都市的開發腳步逐漸地將農地淹沒，農田的廢耕、青年人口外移，如今只剩高齡農夫的堅持還在微弱喘息。感慨隨著時代巨輪底下消失的不只是傳統與技藝，還有一個時代的精神與表徵。最後，除了期望喚醒閱聽者對鄉土情感深沉的眷戀外，也要感謝農夫的辛勤耕耘，更要友善自然環境及心存敬畏，而不是現代社會人心貪婪無度的掠奪與破壞。感恩天地孕育萬物來滋養人類的同時，我們該用什麼樣的方式來回饋天地？

2020.6.15. 陳秉阼(展逸) 於澎湖馬公

00:00片頭
02:34蒔光vs.16:45醞釀
31:05轉化vs.41:33存有
52:16傳承vs.01:09:03創新
01:22:12記憶vs.01:39:56味道
01:51:31片尾

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