Riso e lenticchie in pentola unica: la ricetta facile e veloce per un piatto unico nutriente

In questo video vi mostro come preparare un piatto unico semplice e veloce, ma ricco di nutrienti: il riso e lenticchie in pentola unica (one pot)

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Questo piatto è perfetto per chi vuole mangiare sano e risparmiare tempo in cucina. È infatti un piatto unico naturalmente privo di glutine, che contiene sia carboidrati che proteine, e che può essere preparato in una sola pentola.

Ingredienti per 4 persone: (se sei intollerante usa solo ingredienti senza glutine)

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250 g di riso basmati (nel video in realtà non è un basmati ma in genere uso il basmati, avevo da finire altro riso)
250 g di lenticchie (non decorticate)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 peperone lungo
1 spicchio d'aglio
2 pomodori a pera
1 litro di brodo vegetale (la parte liquida varia in base al riso utilizzato e alle lenticchie utilizzate)
Olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di Curry
1 cucchiaino di misto spezie per tacos
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
Sale
Pepe

Per il cavolo : 1/2 cavolo cappuccio, 1/2 mela, citronette composta da limone, olio, maionese, sale e pepe.

Procedimento:

In una pentola capiente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano, il peperone tagliati a dadini + l'aglio.

Aggiungete le lenticchie, le spezie e fatele insaporire per un paio di minuti.

Versate il brodo vegetale, portate a bollore e solo quando bolle unite il riso, riportate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15/20 minuti, o fino a quando il riso e le lenticchie saranno cotti.

Il tempo di cottura varia in base al riso.

Aggiustate di sale e pepe e servite caldo ma non bollente, ottimo anche tiepido.

Varianti:

Potete realizzare questa ricetta anche con altri cereali o pseudo cereali in chicchi come per esempio la quinoa.

Consigli:

Se utilizzate lenticchie secche, è consigliabile metterle in ammollo per almeno 30 minuti prima di cuocerle, io le ho messe in ammollo 8 ore con alga kombu.

Se non siete esperti vi consiglio di verificare a metà cottura il liquido in pentola che dovrà essere completamente assorbito ma solo a fine cottura

Buon appetito!

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