LECKERE HÜHNERSUPPE XXL!

HÜHNERSUPPE

Equipment:
- grosser Topf, mind. 5L

Zutaten pro 5L Suppe:
- 1 ganzes Suppenhuhn (Wenn verfügbar, ansonsten normales Huhn)
- 1 Knolle Knollensellerie
- 1 Bund Stangensellerie
- mind. 5 Karotten
- mind. 5 Kartoffeln
- 1 Wirsing (oder ein anderer Kohl)
- mind. 4 Zwiebeln (mehr geht immer)
- ein paar Frühlingszwiebeln (Suppegrün)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Gewürze (Pimentkörner, Loorbeerblätter, Kurkuma, etc)
- Salz & Pfeffer
- Schuss Pflanzliches Öl

Vorbereitung:
- Gemüse und Huhn ordentlich waschen
- Zwiebeln halbieren, Schalen dranlassen, bereitlegen
- Karotten, Knollensellerie zerkleinern (grobe Stücke) und separat bereitlegen
- Alles Gemüse grob zerschneiden. Es muss nicht zwingend fein sein und wieder separat bereitlegen.
- Suppenhuhn den Bürzel (Schwanz) abschneiden, der beinhaltet Bitterstoffe, die sich lösen können.
- Tee-Ei bereitlegen und Pimentkörner sowie Loorbeetblätter hineinmachen

Zubereitung:
- Feuer vorbereiten
- Topf auf Rost über das Feuer legen und etwas Öl erhitzen
- Zwiebeln auf der Schnittfläche in den Topf legen und anrösten lassen.
- Karotten- und Knollensellerie-Stücke nach etwa 5 Minuten dazu geben und andünsten
- Wenn Das Gemüse schön glänzt ist es ausreichend angedünstet.
- Dann kommen ca. 7-8 Liter Wasser hinein (etwa mehr als die 5 Liter Suppe, weil das Wasser verdunstet)
- Wenn das Wasser alles schön überdeckt, kommt das Huhn hinein.
- etwa 60 Minuten schön aufkochen mit hoher Hitze.
- Schaum abschöpfen (gelöstes Eiweiss vom Huhn)
- Danach restliches Gemüse hineinlegen
- Tee-Ei hineinlegen
- etwa 60 Minuten weiter kochen auf mittlerer Hitze und immer wieder rühren

Fertigstellung:
- Wenn die Suppe parat ist, muss das Huhn hinausgenommen werden und zerlegt (oder auch nur zerschnitten) werden.
- Das zerlegte Hühnerfleisch wieder in die Suppe legen und etwas abkühlen lassen. Dieser Prozess ist der wichigste, da Geschmack vom Huhn in die Suppe gezogen wird.
- Suppe servieren und geniessen
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