Como Hacer PAN ANDINO Venezolano 2020 (Con prefermento) 🥖🥖🥖 RECETA EN LA DESCRIPCIÓN

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¡¡¡Pan Andino Venezolano!!! ¡La receta más esperada del año!
Esta ha sido otra receta que aprendí a hacer en CANADA. ¡Qué ironía!
Estando en Venezuela no tenía la necesidad de hacerlos pero si aprovechaba a comerlo cada vez que iba a San Cristobal. Con el tiempo abrieron unas panaderías Andinas en mi ciudad, así que allí los compraba. ¡Me encantaba!
Acá en Canada comencé a extrañarlos así que empecé a probar varias recetas y métodos. Esta receta que comparto hoy, ha sido ligeramente modificada por mí pero partió del Blog recetadepan.com. Me pareció muy acertada y me gustó mucho el resultado, sin embargo, modifiqué ciertos ingredientes para lograr un pan más suave y no tan tenso.

Es importante que prepares la masa madre con antelación. Este proceso aporta una textura y aroma única al pan que no se logra sin la masa madre, así que te recomiendo que realmente lo hagas con antelación.

MASA MADRE
100 gr (3/4 tz) Harina Todo Uso
1 gr (1/2 cdita) Levadura Instantánea
60 ml (1/4 tz) Agua

PAPELÓN
250 gr Papelón o panela
240 ml (1 tz) Agua
1 gr (12 Unidades) Clavitos de Olor
10 gr (2 cdas) Semillas de Anís dulce
13 gr (1) rama de Canela

MASA
500 gr (3 ½ tz) Harina Todo Uso
200 – 220 gr (200- 220 ml) Leche entera
10 gr (1 cda) Levadura Instantánea
3 gr Sal
50 gr (1) Huevo
25 gr (2 cdas) Mantequilla sin sal
25 gr (2 cdas aprox.) Melao de Papelón
150 gr (3/4 tz) Azúcar
3 gr (2 ½ cdita) Canela molida
3 ml Vainilla

BARNIZ DE HUEVO

1 Yema de Huevo
15 ml (1 cda) Leche entera

¡Prepáralos y disfrútalos!

Nos vemos en la próxima
Rosibel Marín
Videos: Ana Teresa Vivas
Música: YouTube Music
#HoradeHornear #PanAndino #Pan Dulce

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