Краффін з журавлиною для дітей. Baby Cruffin with cranberries. Великодня паска Краффін: рецепт

(english text below) Дитячі краффіни з журавлиною
Складники:
Пшеничне борошно – 350 г + скільки візьме тісто
Сіль – дрібка
Ванілін – на кінчику ножа
Сухі дріжджі – 6 г
Вершкове масло – 140 г (40 г – для тіста, 100 г – для змащування шарів тіста)
Апельсин – 1 шт.
Цукор – 100 г
Сушена журавлина – 150 г
Молоко – 80 г
Яйця – 1 шт. + 2 жовтки
Приготування:
1. Приготуйте опару для дріжджового тіста. Перемішайте в мисці тепле молоко, десертну ложку цукру і сухі дріжджі. Відставте миску з опарою в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб над молоком піднялася ніжна дріжджова пінка.
2. Поки опара підходить, залийте окропом журавлину, потримайте так 10 хвилин, потім злийте воду і промокніть ягоди паперовим рушником. 40 г масла розтопіть в каструлі до рідкого стану і дайте вистигнути. Зробіть апельсинову цедру (1 ложку) і вичавте апельсиновий сік (2 ложки).
3. Яйце і два жовтки збийте у комбайні разом з цукром.
4. У велику миску насипте борошно, додайте до нього сіль, ванілін і розмішайте. Влийте в борошно яєчну суміш і перемішайте ложкою. Туди ж додайте і готову дріжджову опару. Знову розмішайте всі інгредієнти. Влийте в тісто рідке вершкове масло, апельсиновий сік і додайте цедру апельсина. Ще раз все перемішайте ложкою.
5. Підсипайте потроху борошно і вимішуйте тісто: спочатку ложкою, а потім – на столі руками. Додавайте борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. Місіть тісто півгодини, щоб збагатити його киснем. Потім сформуйте з цієї маси кулю, покладіть до миски, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці підходити. Тісто має збільшитися вдвічі: на це піде не менше години.
6. Поки тісто піднімається, підготуйте форми для випікання: змастіть їх зсередини вершковим маслом, на дно покладіть кола з пергаменту. Готове тісто розділіть на 10 частин і сформуйте з кожної частини кульку. Розкачайте кулю до товщини 1-2 мм, надайте цьому «млинцю» прямокутної форми. Змастіть тонке тісто м'яким вершковим маслом – нанесіть його рівномірно. Притрусіть тісто журавлиною і загорніть весь прямокутник «рулетом».
7. Розріжте «рулет» уздовж, але з одного краю не доходите ножем до кінця. Роздвоєний «рулет» починайте згортати з одного кінця, сформуйте краффін. Помістіть краффін до форми для випікання, дайте тісту піднятися впродовж 30 хвилин і поставте до розігрітої до 180 градусів духовки на 15 хвилин.
Смачного!

Baby Cruffins with cranberries
Ingredients:
Wheat flour – 350 g + some flour for better dough
Salt – a pinch
Vanillin – a pinch
Dry yeast – 6 g
Butter – 140 g (40 g for dough, 100 g for greasing dough layers)
Orange – 1 pc.
Sugar – 100 g
Dried cranberries – 150 g
Milk – 80 g
Eggs – 1 pc. + 2 yolks
How to make Baby Cruffins:
1. Stir warm milk, 1 tsp of sugar and dry yeast in a bowl. Leave it in a warm place for 10-15 minutes.
2. Pour boiling water over the cranberries, hold it for 10 minutes, then drain the water and blot the berries with a paper towel. Also melt 40 g of butter in a saucepan until liquid.Make orange zest (1 tsp) and squeeze orange juice (2 tsp).
3. Place the egg and two yolks to the bowl of a food processor, add all sugar and beat well until smooth.
4. Pour flour into a large bowl, add salt, vanillin and stir. Then pour the egg mixture into the flour and stir with a spoon. Add the prepared yeast dough there. Stir all ingredients again. Pour butter, orange juice and orange zest into the dough. Mix everything again with a spoon.
5. Add flour until the dough stops sticking to your hands. Knead the dough for half an hour to enrich it with oxygen. Then place a dough to a bowl, cover with a towel and leave in a warm place to come up. The dough should double in size: it will take at least an hour.
6. Prepare the baking dishes for Baby Cruffins: grease them from the inside with butter, put parchment circles on the bottom. Divide the dough into 10 parts and form a ball out of each part. Take each ball to work in turn. Roll out the ball very thinly, to a thickness of 1-2 mm, and give it a rectangular shape. Brush thin dough with soft butter. Add cranberries to dough with butter and wrap the entire rectangle in a roll.
7. Cut the roll lengthwise, but from one edge do not reach the end with a knife. Roll it from one end and form a Baby Cruffin. Replace it to a baking dish. Preheat oven to 180 degrees. It will take 10-15 minutes to cook the craffins.
Bon appetit!

Видео Краффін з журавлиною для дітей. Baby Cruffin with cranberries. Великодня паска Краффін: рецепт канала Made In Ukraine