Pasta Brisa (Masa Quebrada)

hoy el forner de Alella nos va a preparar una Pasta brisa o masa quebrada que os servirá de base para muchas clases de tartas. Ya os hemos contado en muchas ocasiones lo fans que somos de las tartas saladas y los distintos tipos de masas con los que podemos hacerlas. Los hojaldres son muy resultones, pero cuando queremos bases más sólidas, que no adquieran volumen, apostamos por la masa quebrada o pasta brisa (pâte brisée en francés, que traducido sería pasta ‘rota’, debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado). Además, nos servirá para la preparación de las típicas quiches, animaros a hacerla en casa.

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