عتر بالطريقة العدنية ...بنكهة التواهي العدني ..عتر عتر عتر وصل لكم ..

♥♥المكونات ♥♥
ربع كيلو عتر
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ربع كوب حمر
2 قرون بسباس عدني مجفف
3 فصوص ثوم
بصل مقطع صغيرة
2 طماط معصور بالخلاط
صلصة طماطـ حوالي ثلاث ملاعق
كزبرة مفروم فرم ناعم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحون

♥♥طريقة التحضير ♥♥

اولا / اغسل العتر وانقعة لمدة 24 ساعة ..

ثانيا / بعد مرور 24 ساعة اتخلص من الماء النقع واغسل العتر من جديد ..

ثالثا / اضع العتر في قدر الضغط مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم .. ولتر ماء .. واسلق العتر بقدر الضغط لمدة نص ساعة حتى ينضج حبوب العتر.

رابعا / انقع الحمر بكوب ماء ساخن لمدة نص ساعة .. وبعد مرور نص ساعة افرك الحمر واصفية واتخلص من البذور ..

خامسا / اغسل اثنين قرون بسباس مجفف عدني الاحمر .. افتح رأس البسباس واتخلص من البذور الداخلية
وافور البسباس لمدة عشر دقائقـ..

سادسا / اتخلص من ماء المفور حق البسباس المجفف ..وهنا البسباس المجفف اصبح رطب اضعة في الخلاط اليدوي مع 3,فصوص ثوم وقليل ماء. . بيحث يصبح لدينا معجون بسباس العدني واصفية بالمشن بيحث اتخلص من الشوائب ..والمعجون جاهز للاستخدام واضعة على جنب ..

سابعا / على النار اضيف ملعقتين زيت نباتي حتى يسخن الزيت .. واضيف البصل حتى يذبل .. واضيف الطماط المعصور بالخلاط ..واضيف صلصة الطماط واضيف معجون البسباس العدني ..

ثامنا / اضيف البهارات الكاري والكمون ملعقة كبيرة .. والكزبرة ملعقة صغيرة ..

تاسعا / اترك المكونات كلها تتسبك ..

عاشرا / اضيف العتر المسلوق في قدر الضغط .. مع كوبين من ماء العتر واتخلص من بقية الماء السلق.

حادي عشر / واتركة على النار يتسبك ويغلي لمدة 10 دقائق ..

ثاني عشر / اضيف الحمر والكزبرة المفروم وملعقة ملح كبيرة واتركة عشرة دقائق ..

ثالث عشر / يقدم في مطايب صغيرة ويؤكل بالملعقة ..

♥♥♥ملاحظات ♥♥♥

يوجد فرق كبير وشاسع بين العتر بطريقة العدنية والعتر بالطريقة الصنعانية ..فرق في المذاق وتحضير وتقديم ..

الطريقة العدنية يتم تناوله بالملعقة ويقدم في المناسبات الاجتماعية ووقت العصرية ..

العتر بالطريقة العدنية ضروري حمر ..
وضروري معجون البسباس الاحمر المجفف ..

لكن الطريقة الصنعانية ..يضاف لها حجر حوطم الاسود ويصبح لونة اسود ويقدم مع الزلابيا ويتم تناوله في الفطور الصباحي هذا بالطريقة الصنعانية ويسمى البرعي ..

للمشاهدة الطريقة بصوت والصورة وشرح وافي وكافي .. اضغط الرابط ..
https://youtu.be/-PNCYT-CZNQ
ولمعرفة الطريقة الصنعانية للعتر اضغط الرابطـ واستمتع بالمشاهدة وتعلم.
https://youtu.be/DCvo1v4alBU

Видео عتر بالطريقة العدنية ...بنكهة التواهي العدني ..عتر عتر عتر وصل لكم .. канала مطبخ فطوم اليمنية