口いっぱいにホイップクリームを‼️冷やして美味しいご褒美ふわとろデザートパン‼︎たまには思いっきり食べたいだけ。

あつあつパン教室　あつこです。
冷やして美味しいデザートパン‼︎
ケーキ食べたいご褒美の日に…
口いっぱいにフルーツホイップ
幸せ気分になれます。
是非どうぞ(*´꒳`*)

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インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/
【材料】白ふわパン6個
強力粉 200g
薄力粉 30g
イースト　小さじ半分（2gくらい）
砂糖　大さじ2 （２０gくらい）
水あめ（蜂蜜代用可）大さじ1 （10g）
塩　小さじ2分の1（2gくらい）
ぬるい牛乳　150g（35度くらい。使う粉により水分量は調節して下さい）
無塩バター　２0グラム　（できれば室温）

⭐︎焼成前　強力粉or上新粉　適量

⭐︎ジャム
アメリカンチェリー　100g
MIXベリー冷凍　100g
（お好みのフルーツにして下さい。市販のジャムなどでも大丈夫です。量も自由です。）
グラニュー糖　50g （ほかの砂糖でも大丈夫）
レモン汁　小さじ１

⭐︎ホイップクリーム
生クリーム　（タカナシ純生クリーム）100g
砂糖小さじ1

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2.5時間くらいで完成させるための量です。）

⭐︎焼成温度時間　東芝電子オーブン使用
オーブンの予熱あり
焼成時間　140度18分目安
（焼き色を付けたくない為低温で焼きます）

⭐︎発酵
一次発酵　見た目2倍くらい。(オーブン発酵40℃40分目安)
二次発酵　見た目ひとまわりふっくら大きくなるまで。(オーブン発酵40℃１５分目安)

⭐︎布巾について…
動画内の柄のグレイの布巾は濡れ布巾です。
二次発酵時の白い布巾は乾いた布巾です。
動画を参考に、ご自分のパンの生地がベトベトしていたら乾いた布巾に、乾燥気味なら濡れ布巾にするなど作りやすいように変えるとうまくいきます。

⭐︎ジャムのポイントです↓
フルーツとグラニュー糖、レモン汁で煮ていきます。火加減を調節して水分をなるべく飛ばして下さい。クリームと混ぜた時にクリームがゆるくなりすぎてしまうので。（約10分程度で完成しました）
完成後にめフルーツを細かくしました。絞り袋の口から果肉が出るような大きさが良いと思います。
⭐︎生地作りのポイントです↓
・仕込み水の温度でも仕上がるまでの時間が決まります。35度から40度くらいにした方が早く完成するので温めて下さい。
・捏ねは１2分間目安に、生地をツルッとさせる事、強い生地にする事を目標にしながら進めます。水分が足りないと感じた時はお水を足して下さい。

⭐︎生クリームのポイントです↓
冷やしたボウルを使う、保冷剤をボウルの下に敷く、氷水のボウルに重ねるなどして硬めにホイップして下さい。

工程…
①計量、必ずぬるい水で混ぜていく
②１2分間目安捏ねる。
③丸めて1次発酵
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。見た目2倍くらいまでです。）
④6分割→丸め→ベンチタイム１０分お休み
⑤成形　（簡単です。動画参考にゆるすぎずきつすぎずの丸め方）
⑥2次発酵　ふっくらするまで気長に。
⑦焼成　表面に粉をふってから
140℃　18分目安くらい
⑧30分以上置いた完全に冷めたパンに
クリームを入れる

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[Ingredients] 6 pieces
Strong flour 200g
Cake flour 30g
Half a teaspoon of yeast (about 2g)
2 tablespoons of sugar (about 20 g)
Syrup (can be used as a substitute for honey) 1 tablespoon (10 g)
Half a teaspoon of salt (about 2g)
Warm milk 150g (about 35 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used)
Unsalted butter 20 grams

⭐︎ Before firing Strong flour or Joshinko flour Appropriate amount

⭐︎ Jam
American cherry 100g
MIX berry frozen 100g
(Please use your favorite fruit. You can use commercially available jam, etc. The amount is free.)
Granulated sugar 50g (other sugars are okay)
1 teaspoon of lemon juice

⭐︎ cream
Fresh cream 100 grams
1 teaspoon sugar

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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