キャロットラペ【人参サラダ】シンプルなのに必ず感動するプロの作り方※メンバーシップ

フランス料理の基本のドレッシングを使って作る
キャロットラペは知っていると便利な料理なので紹介します。

◇材料◇
人参　千切り

フレンチドレッシング（お店で使っていたレシピです）
マスタード　２０g
赤ワインビネガー　３０g
塩　３g
ひまわり油　１００g
グラニュー糖　ひとつまみ　１g〜１.５gくらい

レーズン　コアントロー（オレンジのリキュール）と蜂蜜で漬け込んでます
※お酒には一晩ほど漬け込んでからが美味しく食べれます。
お酒が入っているのでキャロットラペに合わせる場合は注意して下さい。

＜＜この料理のポイント＞＞
人参を食べる料理ですので、美味しい人参を使って下さい。
芯が小さく、ハリがあって色が濃いものが良いです。
皮は剥いても、剥かなくても大丈夫です。
僕はむいたほうが美味しいと思っているのでむきます。
出来てすぐ食べれますが、常備菜として、冷蔵庫で１週間ほど持ちます。
ドレッシングをしっかりかけておくと、味が馴染んで美味しいです。
人参はアスコルピナーゼというビタミンCを壊す成分があるので、
加熱するか、油かお酢であえる料理にして下さい。

ドレッシングはお店をやっていた時に使っていたレシピを書いています。
しっかり塩は溶かして下さい。
ディスペンサーの口が狭いので、一度小さめのボールに
塩、砂糖、酢、マスタードを入れて混ぜてからディスペンサーに入れるのも一つの方法です。
ドレッシングは常温で２週間ほど。
キャロットラペは冷蔵庫で１週間くらい持ちます。
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