А есть ли среди нас те, кто розы выращивает, сложно ли это вообще? Есть мнение, что они очень прихотливые

Смотря какие сорта, смотря какие в целом условия вы можете дать, но а вообще вполне реально найти неприхотливый сорт, который будет расти у вас и без всякого очень сложного и серьезного ухода. А вообще, я вам советую почитать специализированные ресурсы, где все вам сразу станет понятно и отпадут многие вопросы, лично мне вот этот https://wikiroz.ru/sorta-roz/ нравится, там все очень грамотно и простым языком написано, что не может не подкупать