Я внук. Бабушка скрывает от всех документы. Угрожает выписать если не буду делать все как ей надо. Скандалы страшные. Мне уже давно за 18 лет. Хочу узнать имею ли я в квартире долю и могу ли ее продать чтобы свалить от бабушки. Ну или хотя бы быть уверенным что не выпишут и спокойно жить у девушки. Как взять эту справку и какие документы нужны? Как пошагово действовать?

Вот тут можно заказать выписку из ЕГРН - https://dominfo.ru/vypiska-egrn , правда если Ваша бабушка не меняла документы они могут не быть в реестре ЕГРН, тогда в выписке не будет этих данных.

В Росреестре может заказать выписку любой. Если МФЦ не рвботает, можно по почте получить.
Откуда у вас там может быть доля?

Госуслуги-раздел Росреестр-адрес квартиры-оплата-получите в электронном виде выписку.

Не имеете аккаунт на Госуслугах (зря, кстати), в ближайшем МФЦ получите услугу. Запрос такой на конкретный объект может сделать кто-угодно.