Открыл юридическую фирму, клиенты прибавляются, работы и документов становится больше. Постоянный контроль за сроками изматывает. Как наладить документооборот на фирме, как все автоматизировать?

Очень правильно, что вы, как руководитель добиваетесь правильно использовать не только свое время со стороны контроля и управления, но и время сотрудников, которое после установки программного продукта добавится, а значит будет использовано на эффективную работу с клиентами. Попробуйте обратится в сервис по продаже и аренде 1С https://lantegra.ru/services/prodazha-i-arenda-1s/ Думаю вас устроит функционал ПП.

Вам стоит не только настроить документооборот не предприятии, но и структурировать информацию в электронные архивы, обратить внимание на workflow-решения. То есть изначально определите цели и задачи.