Пытаюсь разобраться, как корректно тестировать изменения трафика и одновременно отслеживать реакцию сайта через системы аналитики. Особенно интересует возможность заранее определить объем активности и затем сравнить несколько вариантов между собой.

Очень советую посмотреть возможности ClickDaddy и сопоставить их с теми метриками, которые уже настроены в аналитике. Сервис https://clickdaddy.pro/ дает возможность задавать параметры автоматизированного трафика, поэтому его можно рассматривать как один из инструментов для контролируемых экспериментов. Главное, не ограничиваться одним показателем, а смотреть источники, глубину просмотра, конверсии и технические показатели сайта.