Планируем с женой провести следующий отпуск в Турции. Ранее никогда там нам бывать не доводилось, а потому, есть некоторые вопросы. В частности, интересует, можно ли оплачивать покупки российскими банковскими картами?

Ну, карты МИР точно нигде не принимаются. Вот Визой или Мастер Кард расплатиться реально, по крайней мере, если она выпущена Сбером или ВТБ. Делается это через QR-код.

Я бы советовал вам немного времени выделить, и ознакомиться с этим материалом https://www.sunmar.ru/idei-otdykha/kak-platit-vturcii/ . В нём подробно описано, как платить в Турции можно, а какие способы не работают. В целом, картой покупки оплачивать вполне реально, если установить одно из специальных приложений. Однако, лично я бы на вашем месте просто заранее купил доллары или евро.