Открываю цех по сборке мебели, и нужно сделать высокую рабочую платформу, чтобы заезжала гидравлическая тележка с грузом до 800 кг. Думал сколотить ее из толстой фанеры и бруса, но сомневаюсь в надежности. Еще рассматривал готовые пластиковые модули. Что лучше выбрать по прочности?

Я бы сделал платформу из мощной строительной фанеры толщиной 30 мм с дополнительными ребрами жесткости. Такие платформы обычно делают на винтах с металлическими уголками для связки.

Вам лучше сделать сварную металлоконструкцию из профильной трубы или швеллера. Дерево под такой нагрузкой быстро расшатается в узлах соединения, а пластик тем более не рассчитан на точечные удары и вибрацию от тележки. Вот, например, завод, который занимается изготовлением и поставкой металлоконструкций https://gk-sc.ru/metallokonstrukcii/izgotovlenie/.