Скажите, а существует ли какое-нибудь программное обеспечение, которое позволяет узнавать, что конкретно печатают сотрудники? Мне просто очень важно, чтобы никто из них не передавал конфиденциальных данных третьим лицам.

С таким ПО мне сталкиваться не доводилось. Однако, я точно знаю, что существует софт, способный заблокировать доступ к подавляющему большинству программ на рабочих ПК – возможно, Вам его стоит использовать.

Насколько я знаю, именно программа LanAgent в наше время чаще всего для отслеживания клавиатуры применяется. Она позволяет просмотреть даже полную историю нажатий, при необходимости. Выделите время, и ознакомьтесь с функционалом такого ПО на данном ресурсе https://lanagent.ru/keylogger.html . Вполне возможно, что решите в итоге его установить.