Почему именно свойства воды, такие как её амфотерность, делают её важной для множества химических реакций, включая те, что происходят в живых организмах?

Добрый день! Давно искал объяснение, почему вода участвует в химических реакциях в клетках. Оказывается, её амфотерные свойства делают её универсальной средой для множества процессов, включая поддержание кислотно-щелочного баланса. Нашёл крутое разъяснение о свойствах воды https://ziko.com.ua/ru/unikalnye-fizicheskie-i-himicheskie-svojstva-vody/ в блоге ЗИКО!