Я зову супругу отправиться на отдых в Севастополь. Это была моя идея, потому что, моя давняя мечта - побывать на водных экскурсиях в Севастополе. Только вот моя жена боится плавать на водном транспорте, она считает, что при этом, мы рискуем утонуть. Я не могу убедить её, что это не так. Какие аргументы можно ей привести?

В некоторой степени супруга Ваша права. Мы рискуем даже когда идём по городу - нас может сбить машина. Но мы же, по этой причине, не отказываться выходить из дома.

Сложно убедить женщину, если у неё уже существуют комплексы, по отношению к путешествиям по воде. Предполагаю, что этому есть причины. Возможно, когда-то с ней произошёл несчастный случай, связанный с водным транспортом? Тогда следует обратиться к психологу.

Я полагаю, что дело тут не в комплексах, а в обычном недоверии сотрудникам, курирующим водный транспорт. Я могу понять женщину - во многих сферах нашей жизни нет должного порядка. Но, что касается морских прогулок в Севастополе, думаю, что нет оснований сомневаться в их безопасности. Почитайте тут о том, что экскурсии проводятся только на судах, укомплектованных средствами защиты, кроме того, каждый пассажиру судна автоматически застрахован.

неплохой вариант
но вам выгоднее и проще будет автобусным туром ехать
сами недавно были на море, тут https://www.rtoperator.ru/otdyh-na-more.html заказывали как раз автобусный тур. по цене получилось вполне себе бюджетно, вместе с этим, поездка была лёгкой, автобус комфортным. мы довольны!

Я в прошлом году семьей ездил в Севастополь. Билет брал из Москвы в Симферополь https://www.kupibilet.ru/routes/MOW/SIP, а оттуда уже машину арендовали. Всем очень понравилось. На водных лыжах правда не катались. но на банане порезвились).

Ну так Вы ее на самолете отправляйте, здесь можно https://aviaprice.ru/aviabilety-simferopol недорого билет в Севастополь прикупить, а Вы по водным просторам добирайтесь - как и мечтали. От фобии избавится очень трудно и для нее это будет каторга если хоть как-то удастся ее уговорить - это Вам нужно?
Просто вместе отдохнете уже в Крыму.