Как приготовить КРАСНЫЙ ВИННЫЙ СОУС?

Готовим соус из красного вина. Винный соус отлично подходит к говяжьим стейкам, индейке, курице, баранине.
Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты!
Поддержать проект – https://yasobe.ru/na/foodstorm
Мы в Instagram – https://www.instagram.com/foodstormrussia/
Антон Романов – https://www.instagram.com/romanov_chef/

• Сахар коричневый – 100 г⠀
• Чернослив – 100 г⠀
• Вино красное – 200 мл⠀
• Лук шалот – ½ шт.⠀
• Сливочное масло – 50 г⠀
• Соль по вкусу⠀ ⠀⠀
❗Чернослив можно заменить другими сухофруктами, свежей вишней, малиной или грушей.
Топим сахар в кастрюле на среднем огне без воды. Как только он начнет таять, уменьшаем огонь до маленького. Мелко нарезаем шалот и кидаем в карамель. Через 15 секунд добавляем чернослив и еще через 10 секунд – вино.
Варим на сильном огне, пока карамель полностью не растает. ⠀⠀
Пробиваем блендером до однородной массы.
Если соус получился очень густым, добавляем воды.
Если переборщили с водой, переливаем в сотейник и выпариваем лишнюю воду.
Цедим соус через сито для более гладкой текстуры.
Нарезаем кубиками холодное сливочное масло, закидываем и сразу интенсивно перемешиваем, что масло не отсеклось. Добавляем немного соли по вкусу.
Чтобы проверить соус, размазываем его по тарелке. Если вино не отсекается от общей массы, соус не расплывается, не перекатывается комком и не становится твердым, а напоминает мягкий крем, то все получилось правильно!

#foodstorm #винныйсоус

Видео Как приготовить КРАСНЫЙ ВИННЫЙ СОУС? канала Foodstorm - Бесплатная Школа Кулинарии