Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария)
➊ Сюда - https://boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - https://www.instagram.com/slava_cook
➌ Телеграмм канал - https://telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - http://www.donationalerts.ru/r/slava_cook
★★★★★★★★★★★★
О преимуществах соусов-гелей:
1. Идеальный глубокий и насыщенный цвет
2. Густая плотная консистенция, которая идеально держит форму и не растекается по поверхности
3. Гладкость и блеск геля
4. Концентрированный вкус того продукта, который Вы используете в качестве основы
Ингредиенты:
вино красное сухое - 300 мл;
бальзамический уксус - 50 мл;
сахар - 1-2 ч.л. (по желанию);
агар-агар - 1,3% от веса жидкости;
ксантановая камедь - 0,2% от веса жидкости;
Приготовление:
Смешиваем вино и бальзамик, выпариваем смесь на 2/3, вмешиваем ксантан, добавляем сахар, затем агар-агар. Интенсивно помешивая, нагреваем смесь до кипения. Охлаждаем до образования желе, грубо режем на куски и пробиваем блендером до гладкости. Протираем через мелкое сито. Для идеальной структуры гель вакуумируем для удаления пузырьков воздуха.
(Текст взят с группы Beautiful food https://vk.com/kolbasinafood )
Реклама на канале (прайс) - https://docs.google.com/document/d/1muaTBTwNzBSYAWX--k2-rcqdvvSdTabg1XOMYjA-h5Q
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
Видео Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария) канала Slava cook
➋ Мой Instagram - https://www.instagram.com/slava_cook
➌ Телеграмм канал - https://telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - http://www.donationalerts.ru/r/slava_cook
★★★★★★★★★★★★
О преимуществах соусов-гелей:
1. Идеальный глубокий и насыщенный цвет
2. Густая плотная консистенция, которая идеально держит форму и не растекается по поверхности
3. Гладкость и блеск геля
4. Концентрированный вкус того продукта, который Вы используете в качестве основы
Ингредиенты:
вино красное сухое - 300 мл;
бальзамический уксус - 50 мл;
сахар - 1-2 ч.л. (по желанию);
агар-агар - 1,3% от веса жидкости;
ксантановая камедь - 0,2% от веса жидкости;
Приготовление:
Смешиваем вино и бальзамик, выпариваем смесь на 2/3, вмешиваем ксантан, добавляем сахар, затем агар-агар. Интенсивно помешивая, нагреваем смесь до кипения. Охлаждаем до образования желе, грубо режем на куски и пробиваем блендером до гладкости. Протираем через мелкое сито. Для идеальной структуры гель вакуумируем для удаления пузырьков воздуха.
(Текст взят с группы Beautiful food https://vk.com/kolbasinafood )
Реклама на канале (прайс) - https://docs.google.com/document/d/1muaTBTwNzBSYAWX--k2-rcqdvvSdTabg1XOMYjA-h5Q
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
Видео Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария) канала Slava cook
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Молекулярная кухня - Готовим вместе - ИнтерСъедобный мох. Декор. Рецепт. Slava cookГель из моркови | A Carrot Fluid Gel / Recipe From The Molecular Kitchen / Vegan Food From CarrotBeet Fluid GelДекор блюда. Чипс из тостового хлебаСоус Демиглас. Подробно! Demiglace. Slava cookГороховые сферы (текстуры Альгинат, Кальцик)Как красиво подать салат. Презентация как в ресторане – Все буде добре. Выпуск 1074 от 22.08.17ИКРА из бальзамического уксуса. Молекулярная кулинария. Сферификация.#8 Пять соусов - Пять основ высокой кухни - Пряности и страсти - КиноедаГель соус из тыквы. Ресторанный уровеньРецепт лукового мёда / Луковая карамельПаштет из куриной печени с вишнёвым желеПраздничное блюдо из самых простых продуктов с обалденным соусом. Жареная картошка с мясом.Бешено-ароматный Сливочный соус из Чёрного перца! Pepper sauceКрутой декор за 2 минуты! Кружевной чипс. РецептКозинак из гречки. Попкорн из гречки рецептКлассический французский соус "Биск" из креветокСекреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА - прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульонаКружевной чипс. Украшение для еды. How to Make Coral Tuile. English Subtitles