컵카스테라(시몬 컵케이크) 만들기 - 반별립법 castella cupcakes | 반디

촉촉한 컵카스테라 만들기(반별립법) ^____^*
How to make Castella Cupcakes
자세한 설명은 아래 더보기를 클릭해주세요~!
폭신폭신 사르르~ 시몬 컵케이크 만들기!

재료 Ingredients
(밑지름 5cm 머핀틀 12개 분량)

계란 4개 4 eggs (대란 기준)
설탕 120g sugar
박력분 120g cake flour
바닐라향 3g vanilla powder
(바닐라 익스트랙 2g 가능)
무염버터 50g unsalted butter
우유 50g milk

반죽하기 전에 미리 해야할 일~!
1. 우유와 버터 중탕해두기
2. 머핀틀에 유산지 깔아두기
3. 오븐 예열해두기

과정
1. 계란 4개를 흰자와 노른자로 분리해주세요.
2. 흰자를 살짝 풀어주세요.
3. 흰자에 설탕 120g을 세 번에 걸쳐 넣어주면서
(핸드믹서 저속-중속으로)촘촘한 머랭을 만들어주세요.
(마지막에 꼭 저속으로 1분 30초 정도 기공을 정리해주세요.)
4. 노른자를 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요.
5. 가루류(박력분 120g과 바닐라향 3g)를 절반으로 나눠 두 번에
걸쳐서 체 쳐 넣어주세요.
6. 영상에서처럼 퍼올리듯 주걱으로 섞어주세요.
7. 가루가 보이지 않으면 녹인 버터+우유에 반죽의 일부를 넣어 섞은
뒤 본 반죽에 넣어 섞어주세요.
(녹인 버터의 적정 온도는 50-60℃입니다
※온도가 낮을 경우 혼합 시 머랭이 쉽게 꺼지니 주의하세요)
8. 유산지를 깐 머핀틀에 반죽을 70%정도 담아주세요.
9. 170℃에서 20-25분 구워주세요.
(온도와 시간은 오븐에 따라 조절해주세요.)
시청해주셔서 감사합니다
Thank you for watching❤️
더 자세한 설명 : http://naver.me/Gk6A4FB7
제과에서 가장 중요한 비중에 대한 포스팅
: https://blog.naver.com/bandifly0/221290064687
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