Торт Диабелла Муссовый / Diabella mousse cake

Диабелла - фантастически вкусный муссовый торт от итальянского шефа Луки Мотерсино. Воздушный баварский мусс с фундучной пастой, ганаш на молочном шоколаде и насыщенный шоколадный бисквит подарит незабываемые ощущения вкусовым рецепторам! И уверена, что получится он даже у начинающих хозяюшек!

Рецепт ФУНДУЧНОЙ ПАСТЫ здесь https://youtu.be/opN2ItI1u2g

Ингредиенты на форму диаметром 18 см.:

Для бисквита:
Мука - 100 гр.
Яйца – 3 шт. (отделить булки от желтков)
Темный шоколад – 30 гр.
Сливочное масло – 90 гр.
Растительное масло – 20 гр.
Разрыхлитель – 6 гр.
Какао порошок – 20 гр.
Сахар – 90 гр. (45 гр. к белкам, 45 гр. к желткам)

Для ганаша на молочном шоколаде:
Молочный шоколад – 180 гр.
Сливки жирность 33-35% - 180 гр.

Баварский мусс с фундучной пастой:
Яичные желки – 3 шт.
Сливки жирность 33% - 300 гр.
Желатин – 4 гр. вода для его замачивания – 24 гр.
Молоко – 120 гр.
Белый шоколад – 110 гр.
Фундучная паста – 50 гр.
Фундук – 80 гр. (обязательно обжаренный)
Сахар - 25 гр.

Для украшения:
Шоколад – 60 гр.
Какао – 30 гр.
Фундук – 20 гр.
Остатки ганаша))

https://youtu.be/mwm8GWMkepA

INSTAGRAMM @karina.seker
E-MAIL: barankignyl@gmail.com

Diabella is a fantastically delicious mousse cake from Italian chef Luca Motersino.

Ingredients on a mold with a diameter of 18 cm:

For biscuit:
Flour - 100 gr.
Eggs - 3 pcs. (separate the rolls from the yolks)
Dark Chocolate - 30 gr.
Butter - 90 gr.
Vegetable oil - 20 gr.
Baking powder - 6 gr.
Cocoa powder - 20 gr.
Sugar - 90 gr. (45 gr. To proteins, 45 gr. To yolks)

For milk chocolate ganache:
Milk Chocolate - 180 gr.
Cream fat content 33-35% - 180 gr.

Bavarian mousse with hazelnut paste:
Egg glands - 3 pcs.
Cream fat content 33% - 300 gr.
Gelatin - 4 gr. water for its soaking - 24 gr.
Milk - 120 gr.
White Chocolate - 110 gr.
Hazelnut paste - 50 gr.
Hazelnuts - 80 gr. (necessarily fried)

To decorate:
Chocolate - 60 gr.
Cocoa - 30 gr.
Hazelnuts - 20 gr.
Remains of ganache))

Видео Торт Диабелла Муссовый / Diabella mousse cake канала Baranki Gnu