Бывает ли аллергия на мёд?

Многие считают мёд сильным аллергеном, хотя он не входит в большую девятку аллергенов. Опасен ли мёд для людей с аллергией?
⠀
В мёде содержится около 200 веществ. Но нас интересуют белки, которые могут вызвать аллергическую реакцию.
⠀
🐝 Состав мёда
⠀
🍯 Мёд состоит из сахаров. 95–97 % сухого веса – это углеводы (преобладают фруктоза и глюкоза). IgE-зависимой аллергии на них не возникает.
⠀
🍯 В мёде почти нет белка. В 100 гр. меда белок составляет всего 0.3 гр и представлен аминокислотами и ферментами. Да, это белки, но они не входят в список частых аллергенов.
⠀
❓Так что не так с мёдом?
Мед содержит:
🔸 цветочный нектар
🔸 пыльцу: белки пыльцы цветковых растений, сорняков
🔸 выделения слюнных и глоточных желез пчел (это белки), частицы их тел
⠀
Именно эти белки считаются основными аллергенами, вызывающими аллергические реакции при пробе мёда у людей с поллинозом и аллергией на яд пчёл. Симптомы могут быть от зуда в полости рта и отёка губ до крапивницы и бронхоспазма.
⠀
Поскольку время сбора мёда летом совпадает по времени с цветением сорняков (амброзия, полынь), их пыльца может обнаруживаться в мёде. Поэтому таким людям обычно рекомендуют избегать употребления мёда.
⠀
❓ Почему могут отличаться реакции на разные виды мёда – магазинный или домашний?
Возможно, это зависит от:
🔸 содержания пыльцы, предсказать которое невозможно
🔸 обработки мёда, например, фильтрации и пастеризации, в результате которой удаляется большая часть примесей
⠀

Видео Бывает ли аллергия на мёд? канала Валентина Суворова