Polnische Piroggen | Kartoffel-Quarkfüllung und geröstete Zwiebeln | Felicitas Then

Diese Piroggen sind sooo lecker! Und es ist ist gar nicht kompliziert, sie selbst zu machen. Probiert es aus!

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Piroggen

Zutaten für ca. 4 Personen
Nudelteig

250 g Mehl
1 EL Öl
1 Ei
½ TL Salz
4 bis 5 EL Wasser

Füllung und Topping

3 größere mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 TL Thymianblättchen
4 EL Butter
200 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
Paprikapulver
2 Gemüsezwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Gemüsezwiebeln
200 g Schmand
3 El Schnittlauchröllchen

Zuerst knetest du aus dem Mehl, Öl, dem Ei, ½ TL Salz und dem Wasser einen Nudelteig zusammen. Den wickelst du ihn in Folie und lässt ihn eine halbe Stunde ruhen.

In der Zwischenzeit kannst du die Füllung machen. Dazu die Kartoffeln, schälen und in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und gut ausdampfen lassen.

Dann eine kleine Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Thymian in 1 EL Butter weich dünsten. Den Quark in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen.Nacn dem Ausdampfen die Kartoffeln zerstampfen und mit dem Quark, den Zwiebeln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Ein kleine Menge Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Eigelb einstreichen und die Kreise zuklappen. Mit einer Gabel die Seiten noch verschließen.

Salzwasser zum Sieden bringen und die Piroggen ca. 3 Minuten darin garen, bis sie oben schwimmen.

In der Zwischenzeit noch die Gemüsezwiebeln in halbe Ringe schneiden und in 3 EL Butter schön braun rösten, dann salzen.

Am Ende die Piroggen mit den Röstzwiebeln, einem Klecks Schmand und Schnittlauch bestreut servieren.

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