🎄 MA RECETTE DE BÛCHE DE NOËL VANILLE 🎄

Hello, c'est Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, bienvenue dans ma cuisine. Je vous présente la recette de ma Bûche vanille vanille.

Une bûche de Noël vanille digne d'un vrai pâtissier et inspirée d'une recette issue du livre Bûches de C.Felder et C.Lesecq http://amzn.to/2kcA8ou. Un biscuit amande, un insert crémeux, du croustillant praliné, de la mousse vanille: que du bonheur ! Et je vous ai simplifié la recette au maximum pour que vous aussi vous deveniez un pro de la bûche. Suivez le guide et régalez-vous!!! 🎄

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⬇⬇RECETTE⬇⬇

Retrouvez la recette détaillée sur FashionCooking: http://www.fashioncooking.fr/2017/12/buche-vanille/

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⬇⬇INGREDIENTS⬇⬇

Pour une bûche de 24cm (10 pers.)

➳ Biscuit:
• 60g de poudre d’amandes
• 70g de sucre glace
• 70g de blancs d’œufs
• 25g de sucre

➳ Crémeux à la vanille:
• 1,5 feuille de gelatine
• 4 jaunes d’œufs
• 65g de sucre semoule
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

➳ Croustillant praline:
• 130g de Gianduja (Ou du chocolat praline)
• 25g de crêpes dentelle
• 30g de sablé émietté
• 1 pincée de fleur de sel

➳ Mousse vanille:
• 7g de gélatine en feuilles
• 50g de sucre
• 190g de lait entier
• 70g de jaunes d'œufs
• 190g de crème entière liquide
• 1 gousse de vanille

➳ Glaçage à la vanille:
• 8g de gelatine
• 5cl d’eau
• 110g de sucre
• 110g de glucose
• 75g de lait concentré sucré
• 125g de couverture ivoire valrhona
• 1 cuillère à café d’oxyde de titane (facultatif mais ça rend plus joli)

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⬇⬇SHOPPING⬇⬇

➳ Kit gouttière et insert pour bûche : http://amzn.to/2BB7otJ (le moule étant plus grand, il faut multiplier les proportions de la recette par 1,5)
➳ Feuilles rhodoïd : http://amzn.to/2nlEfj9
➳ Feuilles guitare : http://amzn.to/2kejNjc
➳ Semelles à bûche or: http://amzn.to/2nj677o
➳ Sonde Thermomètre: http://bit.ly/2i8r7IT
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⬇⬇CREDITS⬇⬇

Copyright: Anne-Sophie Rischard Vidal / Fashion Cooking http://www.fashioncooking.fr/

Vidéo et réalisation: Quentin Chaumy http://quentinchaumy.com/

Musiques (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/):
• For Mimi par Twin Musicom http://www.twinmusicom.org/
• Kat and Tanner par Twin Musicom http://www.twinmusicom.org/
• Yeah par Audionautix http://audionautix.com/
• Eagle Rock par Wes Hutchinson

Видео 🎄 MA RECETTE DE BÛCHE DE NOËL VANILLE 🎄 канала AnneSO FashionCooking